本教材圍繞葡萄酒生產(chǎn)各工序工作任務(wù)，將實(shí)踐工作中的生產(chǎn)準(zhǔn)備、葡萄汁的制備、菌種制備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內(nèi)容作為不同的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，形成教材第一部分內(nèi)容；為了對生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)進(jìn)行全程監(jiān)控，生產(chǎn)合格產(chǎn)品，將葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)項(xiàng)目中的葡萄酒感官檢驗(yàn)、酒精度測定、總酸測定、揮發(fā)酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖

本書是紡織設(shè)備、工藝與電氣控制有機(jī)結(jié)合的機(jī)電一體化教材。本書以目前紡織企業(yè)主要設(shè)備的實(shí)際電氣控制為載體，先介紹傳統(tǒng)的低壓電氣控制，然后學(xué)習(xí)較先進(jìn)的可編程序控制器、變頻器和觸摸屏，最后根據(jù)實(shí)際的紡織設(shè)備介紹其控制過程。全書共分為六章，主要內(nèi)容有：常用低壓電器及控制線路、紡織設(shè)備低壓電氣控制、S7?200系列可編程序控制器

本書是電腦縫紉機(jī)使用技術(shù)叢書之一，系統(tǒng)地闡述了重機(jī)LK-1900A高速電子加固縫紉機(jī)、兄弟KE-430D/BE-438D直驅(qū)式平縫套結(jié)機(jī)/釘扣機(jī)和日星B1200系列多功能電腦專用縫紉機(jī)的使用和維修技術(shù)。 本書內(nèi)容實(shí)用，通俗易學(xué)�？晒╇娔X縫紉機(jī)使用和維修人員自學(xué)和應(yīng)用，也可以作為電腦縫紉機(jī)使用技術(shù)培訓(xùn)教材和參考書。

本書是電腦縫紉機(jī)使用技術(shù)叢書之一，系統(tǒng)地闡述了電腦縫紉機(jī)使用的機(jī)械和電器的基礎(chǔ)知識以及電腦操作技術(shù)、維修技術(shù)。主要內(nèi)容有：縫紉機(jī)機(jī)構(gòu)組成基礎(chǔ)知識、縫紉機(jī)常用基本機(jī)構(gòu)、縫紉機(jī)機(jī)構(gòu)系統(tǒng)的組合、縫紉機(jī)中的通用機(jī)構(gòu)、縫紉機(jī)的潤滑和潤滑裝置、縫紉機(jī)電器基本元件、電腦縫紉機(jī)用伺服電動機(jī)工業(yè)縫紉機(jī)人機(jī)界面(HMI)及其控制、縫紉機(jī)械

《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)(全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者潘道東、孟岳成)由三個(gè)部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產(chǎn)品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學(xué)組成及性質(zhì)、質(zhì)量控制與預(yù)處理，液

《食品工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)》共三章，主要介紹食品工程的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術(shù)，工程參數(shù)的測試與實(shí)驗(yàn)報(bào)告。結(jié)合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學(xué)分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術(shù)引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進(jìn)一步揭示食品加工

《毛衫設(shè)計(jì)手稿》是《服裝設(shè)計(jì)手稿》的延續(xù)，《毛衫設(shè)計(jì)手稿》以企業(yè)需要的“成衣設(shè)計(jì)”和以主題文化植入的“參賽設(shè)計(jì)”為基點(diǎn)，對成衣進(jìn)行了細(xì)分。以毛衫設(shè)計(jì)為主，同時(shí)增加了設(shè)計(jì)靈感、元素拓展以及喻意不一的文字來表達(dá)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)感受和理念�！睹�衫設(shè)計(jì)手稿》既可作為在校學(xué)生臨摹的手稿，也可作為企業(yè)設(shè)計(jì)師提高表達(dá)設(shè)計(jì)水平的參考，對于

本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗(yàn)技術(shù)，涉及食品和加工的多個(gè)方面：主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法，現(xiàn)代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應(yīng)用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內(nèi)容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食

本書是作者根據(jù)現(xiàn)代內(nèi)衣的企業(yè)工作需求，結(jié)合多年的工作實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)所編寫的一部實(shí)用的設(shè)計(jì)工具書，囊括內(nèi)衣工藝、設(shè)計(jì)流程、設(shè)計(jì)技法表現(xiàn)及面料設(shè)計(jì)以及其他方面等各類內(nèi)衣設(shè)計(jì)相關(guān)知識。其中，文胸及內(nèi)褲在各類內(nèi)衣中一直處于主要地位，也是其它各類內(nèi)衣的重要基礎(chǔ)，在款式上文胸設(shè)計(jì)又是一門復(fù)雜的藝術(shù)，越是簡單的東西，要求設(shè)計(jì)師的就越

本書系統(tǒng)闡述了常見印刷工藝中所涉及印刷材料的檢測方法，包括紙張、塑料薄膜、瓦楞紙、印版、油墨、潤版液、橡皮布等，并就其常用檢測項(xiàng)目及質(zhì)量評價(jià)方法進(jìn)行了詳細(xì)介紹。本書適合于高職高專及本科院校作為包裝與印刷類專業(yè)教材，也可供印刷企業(yè)有關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員做培訓(xùn)教材或參考書。

印刷化學(xué)基礎(chǔ)是印刷專業(yè)一門重要的基礎(chǔ)理論課。本書在介紹物質(zhì)的組成、性質(zhì)和物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)變化規(guī)律時(shí)，著重介紹與印刷相關(guān)的化學(xué)基本原理和基本方法。本書內(nèi)容主要包括原子結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)理論，有關(guān)化學(xué)反應(yīng)平衡的基本原理以及有機(jī)化學(xué)、高分子化學(xué)、界面化學(xué)基礎(chǔ)。

本書簡要介紹了一些肉制品加工基礎(chǔ)知識、基本原理、畜禽的屠宰工藝和加工設(shè)備，系統(tǒng)詳細(xì)地介紹了各式各樣肉制品的加工技術(shù)。本書針對性、實(shí)用性和可操作性較強(qiáng)，并且文字簡練、通俗易懂。本書可供肉制品加工企業(yè)技術(shù)人員和有志于從事肉制品加工創(chuàng)業(yè)致富的廣大讀者閱讀參考。

本書將全方位地介紹西餐知識，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進(jìn)食禮儀等。全書包括沙拉、湯、主食、意面·披薩、三明治·漢堡包、甜品、果盤7個(gè)部分，100道精致菜品。

本書介紹了韓國招牌熱菜與湯、主食與點(diǎn)心、韓式壽司與紫菜包飯等的制作方法。每個(gè)菜品都配有精美的圖片，更有用餐禮儀綜合介紹。

本書是農(nóng)業(yè)專家大講堂系列圖書中的一本。本書簡單介紹了米制品加工基礎(chǔ)知識和基本原理，從產(chǎn)品特點(diǎn)、配方、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求幾個(gè)方面系統(tǒng)地介紹了一些工藝簡單和市場前景好的米制品的加工技術(shù)。本書重科技知識，針對性、實(shí)用性和可操作性較強(qiáng)，對廣大農(nóng)民群眾來說通俗易懂，易于掌握相關(guān)技術(shù)。

功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結(jié)合高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學(xué)生方法能力、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力為目標(biāo)，設(shè)計(jì)了4個(gè)學(xué)習(xí)情境，即功能性食品開發(fā)、功能性食品加工技術(shù)、功能性食品質(zhì)量管理

本書精選最受歡迎的燒烤美食60余種，從醬料腌制、燒烤注意事項(xiàng)各個(gè)方面解析美味燒烤的制作過程。

傳統(tǒng)工藝是山西歷史文明與鄉(xiāng)土文化的重要組成部分，它植根民間，散落鄉(xiāng)野，供給世人日用，內(nèi)含豐富的人與自然、社會的信息，但是至今仍然鮮入史籍，缺少理性的關(guān)照。本書在揭示傳統(tǒng)工藝關(guān)聯(lián)法國百科全書知識論、日本民藝學(xué)、當(dāng)代文化記憶學(xué)理的基礎(chǔ)上，將山西傳統(tǒng)手工藝分為大宗自然資源利用、建筑營造、衣飾制作、釀造與藥食、日用什物制作、民

重點(diǎn)介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點(diǎn)介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材：食品生物化學(xué)》以人體和食品體系為中心，以生物化學(xué)過程為重點(diǎn)，以食品的化學(xué)組成及在人體中代謝和加工貯藏中的變化為主線，對生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論進(jìn)行了全面系統(tǒng)的介紹，同時(shí)還增加了食品原料加工儲藏過程中的生物化學(xué)和生物化學(xué)技術(shù)在食品中的應(yīng)用內(nèi)容。為加強(qiáng)對學(xué)生的科學(xué)素