本書(shū)從飲食美學(xué)內(nèi)涵和餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新內(nèi)涵的界定入手，研究飲食美的本質(zhì)論，闡述飲食美的概念內(nèi)涵；完善了飲食美的形態(tài)論；對(duì)飲食美感進(jìn)行綜合研究；以飲食審美活動(dòng)中代表飲食主、客體交互作用產(chǎn)生的飲食美感為依據(jù)，提出飲食美學(xué)基本范疇；深入分析飲食活動(dòng)實(shí)際過(guò)程的飲食美產(chǎn)生與發(fā)展的動(dòng)態(tài)機(jī)制。此后，基于飲食美學(xué)理論，首先，立足餐飲餐飲經(jīng)營(yíng)

葡萄和葡萄酒的歷史，與人類(lèi)的文明史幾乎是同步成長(zhǎng)的。葡萄酒化學(xué)是在人類(lèi)不斷探索葡萄酒的未知世界的過(guò)程中誕生的，是一門(mén)古老而新興的學(xué)科，涉及的領(lǐng)域非常廣闊。本書(shū)是在西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院研究生班開(kāi)出的葡萄酒化學(xué)課程講義的基礎(chǔ)上編著的。介紹了葡萄酒中的各種所含物質(zhì)和化學(xué)成分，以及葡萄酒釀造過(guò)程中所涉及的多種化學(xué)處理方法

《制革化學(xué)與工藝學(xué)（上冊(cè)）/普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材》是我國(guó)高校輕化工程專(zhuān)業(yè)制革方向“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。《制革化學(xué)與工藝學(xué)（上冊(cè)）/普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材》分為上、下兩冊(cè)。上冊(cè)首先介紹了制革原料皮及生皮組織學(xué)、生皮蛋白質(zhì)化學(xué)、微生物與制革用酶，然后介紹了準(zhǔn)備工程、鞣制化學(xué)與鞣法。下冊(cè)以鉻鞣坯革