《膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全》涵蓋了膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全概述、人體對(duì)能量的需要與評(píng)估、人體對(duì)能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求、人體對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的需求、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)分析、食物中毒的預(yù)防與控制、健康人群營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、常見(jiàn)病患者膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等內(nèi)容。以學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)描述、能力訓(xùn)練、目標(biāo)檢測(cè)為主線進(jìn)行編寫，重

本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染、食品添加劑的衛(wèi)生及管理、各類食品的衛(wèi)生及管理、食源性疾病及其預(yù)防、轉(zhuǎn)基因食品及其他新技術(shù)食品的衛(wèi)生、食品安全及其評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理安全等內(nèi)容。本教材突出的特點(diǎn)是堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，在基本理論的闡述中適當(dāng)融入食品衛(wèi)生的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，穿插相關(guān)知識(shí)鏈接。本

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》共分八章，包括：營(yíng)養(yǎng)健康新觀念，熱源質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)、水和食品中有害成分，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功能性食品和強(qiáng)化食品，均衡營(yíng)養(yǎng)與合理膳食，時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》既注重營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的完善，又根據(jù)現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)，突出了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)用性�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》適合作為各大高校公共選修課的教材，也可

不知道怎樣變著花樣給孩子做輔食？被網(wǎng)絡(luò)上林林總總的輔食弄大了頭？讓本書來(lái)幫你。業(yè)內(nèi)知名營(yíng)養(yǎng)專家精選適合孩子的營(yíng)養(yǎng)輔食，根據(jù)孩子的生長(zhǎng)階段，精細(xì)到每個(gè)周，推薦適合的輔食。每種輔食全步驟+精美大圖詳細(xì)展示，均配有“特點(diǎn)”“營(yíng)養(yǎng)分析”和“烹飪指導(dǎo)”三大內(nèi)容，并創(chuàng)新加入菜品拓展，幫助讀者進(jìn)行菜品制作，提升做菜技巧，讓讀者買一本

本書共分七章，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類食物的食品衛(wèi)生、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、臨床營(yíng)養(yǎng)等。深入淺出地論述了人體需要的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，人在不同生活和工作條件下需要的營(yíng)養(yǎng)素；營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量對(duì)健康的不良影響；各種疾病的臨床營(yíng)養(yǎng)以及食品的污染及防治等。同時(shí)將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡(jiǎn)編食物

1.常見(jiàn)食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。（1）常見(jiàn)食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。即食物的寒熱溫涼四種性質(zhì)和辛甘酸苦咸五種味道，以及中醫(yī)對(duì)這些食物的功能的認(rèn)識(shí)。（2）常見(jiàn)食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。食物的化學(xué)成分或者說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)以及對(duì)這些食物的藥理研究的結(jié)論。以上是對(duì)食物性能的一般認(rèn)識(shí)，設(shè)想把這一塊作為本書稿的重點(diǎn)。2.不同體質(zhì)人群的食物宜忌（

由王東方和曹慧所合*的《膳食營(yíng)養(yǎng)保健與衛(wèi)生》一書系統(tǒng)闡述了膳食營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生的基本理論知識(shí)，以及人們?nèi)粘Ｉ�活中所涉及的營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問(wèn)題。具體內(nèi)容包括人體構(gòu)成與代謝、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素、食品的有效利用與保健、現(xiàn)代健康食品、膳食指南與公共營(yíng)養(yǎng)、膳食營(yíng)養(yǎng)健康與疾病、食品衛(wèi)生安全及管理、食物中毒及預(yù)防等內(nèi)容，具有

按照為老年人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢及膳食指導(dǎo)的工作流程及老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務(wù)，本教材包括膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、老年人合理膳食、食譜編制、老年人常見(jiàn)慢病膳食指導(dǎo)、食品安全、各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等六個(gè)項(xiàng)目，十三項(xiàng)工作任務(wù)。

總膳食研究是世界衛(wèi)生組織極力推薦的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估框架中的暴露評(píng)估技術(shù)，作為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)中最重要的一環(huán)，成為其中的暴露評(píng)估重要工作內(nèi)容。中國(guó)以陳君石院士為首從1990年開(kāi)始實(shí)施總膳食研究計(jì)劃，已成功開(kāi)展了四次（1990、1992、2000、2007），第五次（2009——2013）也已經(jīng)完成數(shù)據(jù)匯總工作（相關(guān)結(jié)果的出版在進(jìn)行中

民以食為天。合理的飲食搭配能讓我們身體健康，而不正確的飲食習(xí)慣卻會(huì)危害我們的健康，甚至導(dǎo)致疾病。如何讓吃變得更健康、更有益于身體，這是一門學(xué)問(wèn)，可以從很多方面進(jìn)行講解。本書側(cè)重于講述食物搭配與飲食宜忌，列舉了日常生活中常見(jiàn)的食物相宜與相克的條目、不同體質(zhì)人的飲食宜忌以及常用中藥材的飲食宜忌，具有較強(qiáng)的可讀性和實(shí)用性。

隨著物質(zhì)生活水平的提高，我們的生活卻伴隨著越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)不均衡和營(yíng)養(yǎng)缺乏所導(dǎo)致的健康問(wèn)題，于是，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)儼然成了一種流行趨勢(shì)。其實(shí)，在天然食物的寶藏中就蘊(yùn)含著各類營(yíng)養(yǎng)元素，只要我們不偏食、不挑食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，各種營(yíng)養(yǎng)素就都不會(huì)缺少。當(dāng)然，特殊群體還需要額外補(bǔ)充相對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)調(diào)節(jié)身體、重獲健康。本書特別講述了都

合理飲食才能有效地促進(jìn)健康。《飲食與健康》分八章，分別介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)一般知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的主要生理功能；食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如谷類、薯類、雜糧、動(dòng)物性食物等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用：特殊人群營(yíng)養(yǎng)部分介紹了孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)生以及老年人群容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及膳食營(yíng)養(yǎng)改善方法：人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)或自我評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要介紹了膳食調(diào)查方法、

闡述了老年人膳食健康的四個(gè)原則，從四季氣候變化出發(fā)，講解了春夏秋冬四時(shí)的膳食重點(diǎn)，對(duì)老年人在膳食中存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)進(jìn)行分析、釋疑并向老年人推薦日常家用的營(yíng)養(yǎng)食譜。闡述了老年人膳食健康的四個(gè)原則，從四季氣候變化出發(fā)，講解了春夏秋冬四時(shí)的膳食重點(diǎn)，對(duì)老年人在膳食中存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)進(jìn)行分析、釋疑并向老年人推薦日常家用的營(yíng)養(yǎng)食譜。

在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進(jìn)程不可逆轉(zhuǎn)地進(jìn)入每個(gè)人的生活，老年人由于生理和代謝的變化使得對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時(shí)期不同，在量和側(cè)重點(diǎn)上也有所不同，有著老年期的特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是老年人健康飲食的核心，對(duì)改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要的作用

在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進(jìn)程不可逆轉(zhuǎn)地進(jìn)入每個(gè)人的生活，老年人由于生理和代謝的變化使得對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時(shí)期不同，在量和側(cè)重點(diǎn)上也有所不同，有著老年期的特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是老年人健康飲食的核心，對(duì)改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要的作用

肝在人體健康中扮演著重要的角色。養(yǎng)肝對(duì)于防治疾病有很重要的意義，很多疾病的防治都可以通過(guò)“養(yǎng)肝”來(lái)達(dá)到，比如婦科病、胃腸道疾病、心臟病等等。本書就是揭示百病從肝養(yǎng)的道理，教給你百病從肝養(yǎng)的方法，讓你輕松應(yīng)對(duì)疾病，健康每一天！

黨的十八屆四中全會(huì)明確提出要依法加強(qiáng)危害食品安全等重點(diǎn)問(wèn)題治理,推進(jìn)食品安全綜合執(zhí)法,完善食品安全法律法規(guī),強(qiáng)化政府、企業(yè)社會(huì)組織和公眾的責(zé)任,創(chuàng)新治理機(jī)制,完善治理手段,推動(dòng)食品安全社會(huì)共治。本書的食品安全內(nèi)容契合當(dāng)下我國(guó)政府提倡的食品安全社會(huì)共治理念,匯集了中日韓三國(guó)食品安全治理領(lǐng)域權(quán)威專家的觀點(diǎn),從科學(xué)的角度出發(fā)

本教材詳細(xì)闡述了食品加工過(guò)程中衛(wèi)生控制的原理，并結(jié)合各類食品加工過(guò)程，詳細(xì)探討了基本原理在不同產(chǎn)品、不同加工過(guò)程、工藝流程、加工設(shè)備等實(shí)際過(guò)程的應(yīng)用，將衛(wèi)生原理與實(shí)際進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生深入理解良好衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序等的實(shí)際要求，并能引導(dǎo)學(xué)生綜合性應(yīng)用本學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，包括食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)、食

本書依據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所在農(nóng)藥毒理學(xué)方面的研究成果和試驗(yàn)數(shù)據(jù)，介紹了與農(nóng)藥每日允許攝入量制定有關(guān)的概念和程序，重點(diǎn)介紹了我國(guó)已經(jīng)制定的554種農(nóng)藥的每日允許攝入量及制定依據(jù)。本書將為農(nóng)藥健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及殘留限量制定提供依據(jù)，同時(shí)為農(nóng)藥管理、科研和生產(chǎn)等領(lǐng)域開(kāi)展相關(guān)工作提供參考。本書依據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所在農(nóng)藥毒理學(xué)方面的研

本書分為營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，食物營(yíng)養(yǎng)，人群營(yíng)養(yǎng)，公共營(yíng)養(yǎng)，疾病營(yíng)養(yǎng)，食品安全，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品，模擬考試試卷等部分，以學(xué)習(xí)重點(diǎn)、基本概念、重點(diǎn)內(nèi)容的形式全面概括了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論，以應(yīng)試習(xí)題及模擬考試試卷的形式來(lái)強(qiáng)化考生對(duì)基本知識(shí)的掌握。本書適合參加各級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格論證考試的考生和從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作