本書共分為3章，每章都是一個(gè)食材主題。分別是五谷雜糧、新鮮蔬菜和五彩水果。全書共有291個(gè)小標(biāo)題，10個(gè)網(wǎng)友互動問答。每個(gè)標(biāo)題對應(yīng)1個(gè)具體的食材內(nèi)容，從食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配、食材營養(yǎng)到適合人群，將生活中使用到的食材碎片化，與營養(yǎng)話題相結(jié)合，用精練的文字展示出更為豐富的內(nèi)容。雖然很多營養(yǎng)學(xué)家都講解過食材

本書共分為4個(gè)章節(jié)，分別是油鹽、糖、堅(jiān)果零食和大豆及其制品。全書共有188個(gè)小標(biāo)題，11個(gè)網(wǎng)友互動問答，將與我們生活息息相關(guān)的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內(nèi)容都做了說明。

本書詳細(xì)講解營養(yǎng)素及相關(guān)元素，包括三大營養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、糖類（碳水化合物）、脂肪；水和礦物質(zhì)；維生素等。維生素對新陳代謝的正常進(jìn)行起著不可或缺的作用。本書詳細(xì)介紹了維生素B1、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等13種人體必需的維生素。還介

本書在簡述我國植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及已采取的對策和措施的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)介紹了植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物的種類、樣品的采集和處理技術(shù)，總結(jié)了當(dāng)前如農(nóng)藥及多環(huán)芳烴等有機(jī)污染物、重金屬及硝酸鹽等無機(jī)污染物、致病性微生物等有害物的控制技術(shù)，歸納了最新的有害物管理法規(guī)、有害物限量標(biāo)準(zhǔn)、有害物監(jiān)督監(jiān)測管理辦法、有害物風(fēng)險(xiǎn)性評價(jià)等內(nèi)容。

本書由中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會組織**專家編寫，全書分為五篇，包括基礎(chǔ)理論篇、高級理論篇、技能篇、臨床實(shí)踐篇和婦幼營養(yǎng)門診。本書系統(tǒng)地介紹了婦幼營養(yǎng)知識，旨在加強(qiáng)婦幼營養(yǎng)門診建設(shè)、提升人員能力，更好地實(shí)施合理膳食和婦幼健康促進(jìn)行動，保障婦女兒童健康權(quán)益，促進(jìn)婦女兒童全面發(fā)展，維護(hù)生殖健康，從而從源頭和基礎(chǔ)上提高國民健康

本書在介紹果品分類、果品的營養(yǎng)與健康特點(diǎn)以及果品營養(yǎng)功能在促進(jìn)人類健康和果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，介紹了不同果樹產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)、主要生物活性物質(zhì)、功能性產(chǎn)品開發(fā)、臨床報(bào)道與食療等內(nèi)容。

本教材根據(jù)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030）》《老年?duì)I養(yǎng)改善行動（2022—2025年）》及國家的養(yǎng)老政策，參考《中國居民膳食指南（2022）》《中國老年人膳食指南（2022）》，在保證科學(xué)的基礎(chǔ)上，突出了語言的通俗性和內(nèi)容的實(shí)用性。本教材具有專業(yè)針對性強(qiáng)、緊密結(jié)合崗位知識和職

本書為美國兒科學(xué)會（AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經(jīng)典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關(guān)知識，包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產(chǎn)兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運(yùn)動營養(yǎng)、快餐、有機(jī)食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內(nèi)

本書將食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識與食品企業(yè)安全管理方法融合，內(nèi)容涵蓋基本概念以及生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染對食品安全帶來的危害及預(yù)防措施，重點(diǎn)闡述了糧食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水產(chǎn)品、果蔬、酒類、調(diào)味品、冷飲食品、食品廠用水存在的安全衛(wèi)生問題及品質(zhì)控制措施。全書簡明扼要、重點(diǎn)突出、內(nèi)容翔實(shí)，既具有

本教材編寫堅(jiān)持“三個(gè)貼近”原則，即貼近學(xué)生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎(chǔ)上參考《中國居民膳食指南（2022）》和《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件下人群的營養(yǎng)、合理膳食、營養(yǎng)調(diào)查及評價(jià)方法，以及常見疾病的營養(yǎng)治療等營養(yǎng)