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《食品工程實驗技術》共三章，主要介紹食品工程的實驗設計與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術，工程參數(shù)的測試與實驗報告。結(jié)合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實驗技術》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進一步揭示食品加工

《計算機導論》為了滿足新形勢下對人才培養(yǎng)的需求，在“平臺+模塊”這一新的指導思想下，結(jié)合計算機類應用型人才“工學”結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)多年培養(yǎng)應用型人才的經(jīng)驗編寫。 全書共12章，內(nèi)容包括緒論、數(shù)據(jù)在計算機中的表示、計算機硬件系統(tǒng)、計算機軟件系統(tǒng)、操作系統(tǒng)和文件管理、文檔制作軟件Word、電子表格軟件Excel、

本書是主教材《C++程序設計語言》的配套用書，全書共6章，主要內(nèi)容有包括課程實踐概述、課程實踐預備知識、課程實踐示例、課程實踐材料、課程實踐報告書寫、上機練習題。本書可作為普通高等學校C++實踐課程教材，也可供學生自學。

《宴遇東方（4）：餐飲空間》著重介紹具有東方文化特色的餐飲空間。從雅俗共賞的中式，到精巧多變的日式，再到莊重華美的印度式和純樸生態(tài)的東南亞式，本書向您展示最新的設計動態(tài)與創(chuàng)意成果。選擇8開的大開本設計，內(nèi)文編排更顯大氣，著重展現(xiàn)東方風格�！堆缬鰱|方（4）：餐飲空間》已經(jīng)成功出版三期，贏得了良好口碑與經(jīng)濟效益�！堆缬鰱|方

本書借鑒多學科的思想觀點對當代建筑中自然元素的引入手法進行深入研究與剖析，歸納出在設計中“非常規(guī)”運用自然元素的基本手法。它們分別是對自然規(guī)律非常規(guī)運用、對自然過程的非常規(guī)表現(xiàn)，對自然意向的非常規(guī)聯(lián)想。

本書以應用為主，以企業(yè)需求為基礎，以職業(yè)能力為本位，以典型工作任務為載體，以實用為度，突出工學結(jié)合特色，采用項目—任務—子任務的形式完成知識和技能的學習。全書共分為一次鹽水精制、二次鹽水精制及電解、氯氫處理、液氯的生產(chǎn)、氯化氫及鹽酸、成品堿六個大項目，內(nèi)容重點突出，理論聯(lián)系實際，通俗易懂。每個項目開頭提出知識目標、能力

《畜產(chǎn)食品工藝學(全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者潘道東、孟岳成)由三個部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產(chǎn)品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學組成及性質(zhì)、質(zhì)量控制與預處理，液

傳統(tǒng)工藝是山西歷史文明與鄉(xiāng)土文化的重要組成部分，它植根民間，散落鄉(xiāng)野，供給世人日用，內(nèi)含豐富的人與自然、社會的信息，但是至今仍然鮮入史籍，缺少理性的關照。本書在揭示傳統(tǒng)工藝關聯(lián)法國百科全書知識論、日本民藝學、當代文化記憶學理的基礎上，將山西傳統(tǒng)手工藝分為大宗自然資源利用、建筑營造、衣飾制作、釀造與藥食、日用什物制作、民

《材料化學》共11章，內(nèi)容包括材料的結(jié)構與物性，納米、復合、雜化材料，電、磁、光和化學功能材料，功能轉(zhuǎn)換與智能材料，分子材料與分子器件，特種功能材料�！恫牧匣瘜W》介紹了材料的功能特性及其物理效應、化學行為、應用領域及合成方法，強調(diào)了降低對稱性有利于彰顯材料的功能特性�！恫牧匣瘜W》適用于理工科院校和科研院所研究生、高年級