本書為《食品添加劑》第三版，編寫內容根據教育部本科課程建設和教材編寫要求，針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中出現的問題，以最新的GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規(guī)定為基礎，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，在第二版相關內容的基礎上進行大幅度修改補充，不僅力求保證內容的新穎性、科學性和實效性，還

為了幫助更多人員掌握食品安全相關知識，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通過梳理國內外發(fā)生的、影響面較大的或者具有代表性的23個食品安全案例，包含食品原料供應環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，分別從事件描述、原因分析、事件啟示、相關法規(guī)和關聯知識等方面對食品安全案例進行介紹�！妒称钒踩�典型案例剖析》可作為高等學校食品相

《中國食品安全監(jiān)管指數研究：理論、模型及實踐》是國家社會科學基金重大項目及國家自然科學基金面上項目等系列課題而形成的主要研究成果，入選2019年國家哲學社會科學成果文庫�！吨袊�食品安全監(jiān)管指數研究：理論、模型及實踐》充分結合食品安全監(jiān)管的理論與實際，以食品安全監(jiān)管信息透明度指數和食品安全監(jiān)管績效指數為研究對象，應用管理

2014年6月，北京物資學院與全國城市農貿中心聯合會共同組建成立城市農產品流通研究所。該所成立后的一個主要任務就是每年公開出版發(fā)行一本報告，通過梳理中國主要城市群的農產品流通現狀與問題，對農產品流通中的電子商務、冷鏈物流、國際化、流通空間等熱點問題開展了針對性研究，形成了系統(tǒng)性研究專題，提出本團隊解決方案。至今，已出版

醬類在人們飲食生活中占有重要地位，是人們生活的必需品。本書對各種醬類的原料配方、生產工藝流程、操作要點、成品質量指標等方面進行了闡述，主要介紹了以各種豆類、面粉、果蔬、食用菌、水產品、肉類等為原料的醬類生產技術，以及以這些醬類為基料輔以各種其他材料經過再加工的系列醬類制品生產技術。本書注重內容的實用性、新穎性與可操作性

《果蔬貯藏技術》（第三版）緊密結合我國果蔬企業(yè)生產實際情況，以果蔬保鮮工職業(yè)崗位為導向，以知識和能力培養(yǎng)為重點，主要闡述了采前因素與果蔬貯藏的關系、果蔬的質量與質量評價、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化處理、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬貯藏病害、常見果品貯藏技術、常見蔬菜貯藏技術、果蔬流通管理9個項目內容，每個項目下有相關

本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質，各類早餐食品的原輔料配方、操作要點等，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、面條、春卷、糕點、油條、餅、粥等，內容實用，操作簡單。本書適合早餐食品生產企業(yè)技術人員、食品和烹飪相關專業(yè)師生、普通消費者參考。

全書分為食品快速檢驗基礎知識、食品中添加劑的非法使用及其快速檢驗、食品中有毒有害物質的來源及其快速檢驗、食品中有害微生物的快速檢驗、食品品質的快速鑒定等模塊。每個模塊由若干項目組成，每個項目分解為若干個任務，設置學習目標并以案例導入，從快速檢驗技術的發(fā)展背景、設計原理到具體操作逐步展開，并設置若干實訓項目，使學生系統(tǒng)了

本書以未來食品發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦食品科技創(chuàng)新和未來食品體系，分別從食品組學、食品合成生物學、食品感知科學、食品精準營養(yǎng)、食品納米技術、食品增材制造、食品工業(yè)機器人、食品安全區(qū)塊鏈、未來食品安全風險防范技術與策略九個方面入手，系統(tǒng)全面地介紹了未來食品領域的相關科學與先進技術，為推動我國未來食品高科技、高質量、全球

新時代、新視角，新糧食、新發(fā)展。本書是基于作者團隊全谷物相關研究成果，充分結合國內外全谷物的研究基礎與進展，融合作者10余年來在全谷物領域的實踐與思考撰寫而成的。本書從五谷為養(yǎng)的中華民族古代膳食營養(yǎng)智慧與現代谷物營養(yǎng)科學發(fā)展的角度，深入闡釋了全谷物在營養(yǎng)與健康中的基礎性地位；系統(tǒng)介紹了國內外全谷物及其食品的定義、生物活