毫無(wú)疑問(wèn)，自己釀造啤酒并享受這個(gè)勞動(dòng)成果，是最令人愉悅的消遣方式之一。

我從事啤酒釀造業(yè)正是出于對(duì)自釀啤酒的濃厚興趣。當(dāng)我還是一個(gè)小男孩的時(shí)候，我就對(duì)與啤酒及其釀造有關(guān)的一切事物非常著迷，也許這是受到那位曾做過(guò)當(dāng)?shù)匾患移【茝S首席釀酒師的祖父的感染，雖然我從未見(jiàn)過(guò)他。在家庭汽車(chē)旅行的途中，我會(huì)記錄沿途的每一家酒館，并寫(xiě)下那些印在酒館指示牌上的啤酒廠名。當(dāng)我開(kāi)始自己釀造啤酒時(shí)，我試圖再現(xiàn)這些啤酒廠釀造的啤酒，并讓我的配方盡量接近原始配方。在每一次釀造中，我都會(huì)學(xué)到新的方法，并做出細(xì)微的調(diào)整。我也曾常常犯錯(cuò)，當(dāng)然這本書(shū)可以幫助我避免這些錯(cuò)誤，但是即使是失誤，也會(huì)帶來(lái)意想不到的驚喜。比如，我釀造的第一杯金色啤酒就是在制作深色啤酒時(shí)忘記添加水晶麥芽的產(chǎn)物。

33年前，我釀造了自己的第一桶啤酒，今天，我依舊初心不改。當(dāng)你準(zhǔn)備自己釀造啤酒時(shí)，不管你是使用麥芽浸出物，還是采用更為復(fù)雜的手段，你都能獲得同樣的興奮感，特別是經(jīng)過(guò)發(fā)酵和后貯的耐心等待，一切“水到渠成”，終于可以一品自釀的美酒。

在家中自釀啤酒是相當(dāng)簡(jiǎn)單且很有成就感的事。通過(guò)一套整潔的操作方法，精細(xì)的溫度控制和新鮮的原料，你也可以釀造出毫不遜色于（即使不能超越的話）專(zhuān)業(yè)釀酒商所釀造的啤酒。你甚至?xí)�決定嘗試再現(xiàn)那些多年未曾商業(yè)生產(chǎn)而被遺棄的啤酒類(lèi)型。可以肯定的是，擁有如此多品種的啤酒花、麥芽以及可利用的酵母菌株，對(duì)于不同啤酒風(fēng)味的嘗試是無(wú)窮無(wú)盡的。

釀造那些獨(dú)特且奇妙的啤酒給我?guī)��?lái)了簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的快樂(lè)，也經(jīng)常驅(qū)使著我的工作不斷前進(jìn)。所以，不論你釀造啤酒是為了自我享用，還是為了獲得他人的贊譽(yù)，我希望本書(shū)可以幫助你像我一樣，在釀造中獲得足夠的快樂(lè)。