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“輕食”一說(shuō)，起初是從歐洲而來(lái)的。在法國(guó)，午餐的“Lunch”具有輕食的意味。“輕食”它提倡在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物。輕食主義強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡，“輕食”食物要盡量符合“三低一高”原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），以低熱量的食材，取代高能量食物。

現(xiàn)在，越來(lái)越多的人信奉要吃得相對(duì)清簡(jiǎn)，這與“輕食”的概念不謀而合。但輕食，并不意味著要犧牲健康，其前提是每天還要保證攝入足夠多的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素，本書(shū)正是基于這個(gè)觀念，所選的菜品，步驟簡(jiǎn)單，不過(guò)度烹飪，不油炸、少油煎，還能補(bǔ)充人體每日所需營(yíng)養(yǎng)。

前言

美麗和美食從來(lái)就不是不可兼得，這是我對(duì)“輕食”全部的解釋。

初遇“輕食”這個(gè)詞，是在午后的一間咖啡店里，只記得當(dāng)時(shí)陽(yáng)光正好，我很餓。因?yàn)樵诘人嚾�，不能先點(diǎn)餐，只好拿起了一本美食雜志過(guò)過(guò)眼癮。翻開(kāi)，只見(jiàn)“輕食”兩個(gè)宋體大字“直挺挺”地標(biāo)在封面上，下面壓著某著名演員的小臉，兩兩相照，讓人以為按照上面的方法便能像該演員一樣擁有完美的曲線。但這怎么可能呢？我頓時(shí)沒(méi)了興致，只是隨手翻了翻雜志，便扔在了一邊。那時(shí)我才二十多歲，如今想來(lái)，倒要感謝記者這一職業(yè)，工作強(qiáng)度之大不亞于重體力活，但這也讓我的體重穩(wěn)穩(wěn)維持在百分線以下。

第二次遇見(jiàn)“輕食”這個(gè)詞，已是在幾年后了。當(dāng)年的小記者已經(jīng)小有成就，一手創(chuàng)辦了“美麗雨文化”，終日奔波于公司、酒桌、家庭之間。而且飲食上也變得葷素不忌，當(dāng)時(shí)的格言是——放在眼里不如放在胃里。于是，身上脂肪以肉眼可見(jiàn)的速度堆積起來(lái)。直到有一天，手機(jī)報(bào)發(fā)來(lái)一條信息：讓輕食來(lái)拯救你。這時(shí)我一抬頭，面前正對(duì)著一面鏡子，看了之后覺(jué)得：嗯，我好像確實(shí)需要拯救了。只不過(guò)，當(dāng)時(shí)的第一選擇是藥物，而后是選擇運(yùn)動(dòng)，結(jié)果都因?yàn)榉N種原因無(wú)疾而終。

后來(lái)，我第三次遇見(jiàn)“輕食”這個(gè)詞。它的奇妙之處在于不需要忌口，想吃就吃，只需注重卡路里，我當(dāng)時(shí)就動(dòng)手找資料、搜菜譜，開(kāi)開(kāi)心心地折騰了一個(gè)月，確實(shí)瘦了，而且沒(méi)餓著。記得當(dāng)時(shí)站在秤上的我興奮至極，恨不得把“輕食”列為21世紀(jì)最世界偉大發(fā)現(xiàn)。

感謝輕食，它讓我的體型保持得當(dāng)，并且成全了我的一顆吃貨心！

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