《發(fā)酵技術/高職高專制藥技術類專 業(yè)系列規(guī)劃教材》為高職高專制藥技術類專業(yè)系列 規(guī)劃教材。全書遵循工學結合模式的編寫體例，根據(jù) 微生物發(fā)酵行業(yè)相關工作崗位的職業(yè)標準，將編寫內 容分為9個典型項目，主要包括發(fā)酵工業(yè)菌種及種子 制備、發(fā)酵工業(yè)無菌操作、發(fā)酵過程控制、發(fā)酵罐操 作、發(fā)酵產(chǎn)物提取與純化、厭氧發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)、有 氧發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)、基因重組產(chǎn)品的生產(chǎn)，同時在每 個項目的子任務下設置了相應的技能訓練。本書在保 留微生物發(fā)酵領域基本理論知識的同時，強化了以相 關職業(yè)標準為基礎的技能操作訓練，旨在提高技術技 能型人才的操作技能水平。
本書適用于高職高專制藥技術、生物制藥技術、 生物技術及應用、微生物技術、食品微生物技術等專 業(yè)作為教材使用，也可供相關行業(yè)工程技術人員參考 。
項目1 發(fā)酵技術概論
任務1.1 發(fā)酵技術與發(fā)展
任務1.2 發(fā)酵工業(yè)與產(chǎn)品
任務1.3 發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀與未來
【項目小結】
【思考練習】
項目2 發(fā)酵工業(yè)菌種及種子制備
任務2.1 發(fā)酵工業(yè)菌種選育與保藏
任務2.2 發(fā)酵工業(yè)用培養(yǎng)基制備
任務2.3 種子擴大培養(yǎng)及質量控制
【項目小結】
【思考練習】
項目3 發(fā)酵工業(yè)無菌操作
任務3.1 發(fā)酵工業(yè)設備管道滅菌
任務3.2 發(fā)酵工業(yè)的連續(xù)滅菌
任務3.3 發(fā)酵工業(yè)的分批滅菌
任務3.4 發(fā)酵工業(yè)的空氣滅菌
【項目小結】
【思考練習】
項目4 發(fā)酵過程控制
任務4.1 發(fā)酵過程溫度控制
任務4.2 發(fā)酵過程pH控制
任務4.3 發(fā)酵過程D0控制
任務4.4 發(fā)酵過程泡沫控制
任務4.5 發(fā)酵補料控制
任務4.6 發(fā)酵基質濃度及菌濃度控制
【項目小結】
【思考練習】
項目5 發(fā)酵罐操作
任務5.1 30～300 L二級機械攪拌通風發(fā)酵罐結構認識與操作
任務5.2 啤酒發(fā)酵設備認識與操作
【項目小結】
【思考練習】
項目6 發(fā)酵產(chǎn)物提取與純化
任務6.1 發(fā)酵液預處理及固液分離
任務6.2 細胞破碎與濃縮
任務6.3 發(fā)酵產(chǎn)物分離與純化
任務6.4 產(chǎn)物結晶與干燥
【項目小結】
【思考練習】
項目7 厭氧發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)
任務7.1 乳酸菌類制品發(fā)酵生產(chǎn)
任務7.2 啤酒發(fā)酵生產(chǎn)
任務7.3 葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)
【項目小結】
【思考練習】
項目8 有氧發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)
任務8.1 谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
任務8.2 青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)
任務8.3 淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)
任務8.4 檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)
【項目小結】
【思考練習】
項目9 基因重組產(chǎn)品的生產(chǎn)
任務9.1 重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)α-干擾素
任務9.2 重組畢赤酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙肝表面抗原
【項目小結】
【思考練習】
參考文獻
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