本書是國家食品藥品監(jiān)督管理總局科技和標(biāo)準司組織對截至2016年11月底發(fā)布的乳及乳制品、特殊食品安全國家標(biāo)準進行的匯總梳理。按照食品產(chǎn)品標(biāo)準、檢驗方法標(biāo)準、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準等三個類別進行了分類編排，收錄了現(xiàn)行有效的相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準，以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品藥品監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會以及廣大消費者等相關(guān)各方使用。