在迎接全球化浪潮的挑戰(zhàn)和適應旅游業(yè)快速發(fā)展態(tài)勢的背景下，深化高等旅游教育改革勢在必行。飯店管理是高等旅游管理教育的核心課程之一，在我國旅游產業(yè)發(fā)展和高等旅游教育轉型的關鍵時期，為配合我國“十二五”期間旅游人才發(fā)展戰(zhàn)略的實施，并服務全國旅游院校對培養(yǎng)專業(yè)復合型經營管理人才的需要，我們對《現(xiàn)代飯店經營管理》一書在第一版的基礎上進行了修訂。

　　《現(xiàn)代飯店經營管理》（第二版）教材保留了第一版教材的編寫體例和部分章節(jié)，它具有以下特點：

　　第一，教材內容選擇具有系統(tǒng)性、科學性和前瞻性的特點。第二版教材對第一版的框架體系進行了完善，更新了部分章節(jié)中陳舊的內容，增加了飯店業(yè)發(fā)展的新型業(yè)態(tài)、飯店管理理論、飯店營銷管理、飯店投資與設備管理與飯店網絡預訂系統(tǒng)等新內容，并對第一版教材的一些章節(jié)進行了合并、修改和補充，使知識結構更為合理，能更好地反映飯店管理領域理論研究和實踐發(fā)展的前沿動態(tài)。

　　第二，教材具有理論與實踐結合緊密、理論闡述深入淺出的特點。第二版教材參考了國內外大量相關信息資料，對國內外飯店管理的實踐進行了總結，使讀者在系統(tǒng)了解飯店管理基本原理的基礎上，能同時吸收國際飯店管理的前沿知識與管理技術，為今后對飯店經營管理進行全方位、深層次的研究和運用奠定基礎。

　　第三，教材具有可讀性強、啟發(fā)性強、實用性強的特點。第二版教材框架合理、體系清楚、重點突出、詳略得當，在介紹飯店管理的一般理論、理念、方法的基礎上，配有一定量的補充閱讀材料和案例，有利于激發(fā)讀者的學習興趣并擴充他們的知識量。本書適合作為大專院校旅游管理專業(yè)學生教材用書以及飯店行業(yè)從業(yè)者的培訓和自學教材。