本書對現(xiàn)行有效的微生物檢驗方法食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，從食品微生物檢驗實際操作的角度，對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則》（GB 4789.1-2016）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2-2016）等常用的29項食品微生物檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)說明，涉及儀器耗材、檢驗步驟、結(jié)果判讀、操作要點與注意事項等內(nèi)容，并附有標(biāo)準(zhǔn)涉及的微生物典型菌落圖片。同時，本書還特別針對檢驗過程中可能遇到的問題進(jìn)行疑難解析，以幫助食品微生物檢驗人員準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范實際操作，提升食品微生物檢驗水平。