《中國出土瓷器全集》是繼《中國出土玉器全集》之后，科學出版社推出的又一項以出土文物為內容的大型圖錄。全書以省分卷，共設16卷，其中北京、河北、內蒙古、山西、山東、安徽、浙江、福建、河南、江西、陜西單獨成卷。每卷按照時代順序，精心挑選出地下出土的各歷史時期的代表性瓷器共近4000件，并輔以相應的文字說明。

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