本教材由華中科技大學(xué)出版社組織編寫，為醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專業(yè)的教學(xué)用書。

　　本教材的編寫以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能的培養(yǎng)為根本，力求體現(xiàn)高職高專教育的特色，理論知識以“必需、夠用”為度，強(qiáng)調(diào)基本技能的培養(yǎng)，列舉了大量實用性強(qiáng)的有利于皮膚美容和纖身瘦體的營養(yǎng)素及食療方。

　　美容營養(yǎng)學(xué)是通過營養(yǎng)調(diào)理，預(yù)防和治療機(jī)體的營養(yǎng)不足或過剩，研究平衡膳食以及如何補(bǔ)充生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，使容貌、體形達(dá)到健康美，預(yù)防衰老從而延年益壽，并增進(jìn)入的生命活力、美感的一門交叉學(xué)科。

　　美容營養(yǎng)學(xué)是美容醫(yī)學(xué)領(lǐng)域一個新的研究方向，是以營養(yǎng)學(xué)和美容學(xué)為基礎(chǔ)，以人類美容為目的，通過合理營養(yǎng)和特定膳食來防治營養(yǎng)失衡所致的美容相關(guān)疾病，從而達(dá)到延緩衰老、促進(jìn)健康的一門應(yīng)用學(xué)科。

　　本書主要內(nèi)容分為兩大部分：第一部分（第一章至第四章）為美容營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，主要內(nèi)容包括緒論、營養(yǎng)素與美容、各類食品的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與美容；第二部分（第五章至第十章）主要內(nèi)容包括皮膚營養(yǎng)與美容、問題皮膚的營養(yǎng)膳食、肥胖癥與消瘦癥的營養(yǎng)膳食、美胸豐胸營養(yǎng)與膳食、美容外科與營養(yǎng)膳食、藥膳與美容。

　　本書的編寫受益于晏志勇、蔣鈺、張春元等主編的書，在此表示衷心的感謝。由于編者水平和經(jīng)驗有限，本書的編寫難免有不足之處，懇請同行及讀者批評指正。

　　編者