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精選肉制品配方338例

精選肉制品配方338例

定  價:49.8 元

        

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  • 作者:翟懷鳳 編
  • 出版時間:2015/7/1
  • ISBN:9787518017096
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS251.5 
  • 頁碼:263
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點等,書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細選,且具有一定的代表性,內(nèi)容全面,操作簡便,實用性強,對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風味具有一定的指導意義。
書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員,餐飲業(yè)相關人員,城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。
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