泡菜是一種大眾化食品。它制作容易，成本低，營養(yǎng)好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹了家庭制作泡菜的有關(guān)知識和技術(shù)，傳授了100種泡菜的制作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區(qū)，并收入了朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，家家戶戶都能作出品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。
　　本書適于廣大家庭、烹飪愛好者閱讀，對專業(yè)烹飪工作者、有關(guān)專業(yè)戶和廠家亦具參考價值。