位于日本東北地區(qū)的津輕弘前地區(qū)是日本*的蘋果產(chǎn)地。這里于1875年引入西洋蘋果，比中國晚4年。130多年來的蘋果栽培歷史既是地域農業(yè)與農家經(jīng)濟振興的過程，也是農民艱苦奮斗的歷史。農民和技術人員投入到蘋果的熱忱換來的是遠揚世界的技術與高品質蘋果。蘋果商和農業(yè)合作社，為了銷售蘋果所作的努力也該得到應有的評價。這個地區(qū)唯一的農學系——弘前大學農學生命科學部也為蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了貢獻。
蘋果振興研究中心于2005年成立以來，將從事蘋果產(chǎn)業(yè)人員都關心的課題(中國蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與走向)列為重點科研項目。我們去中國調研的同時，盡量安排中國同行來日本視察，加深相互之間的交流。
正是在這樣的氣氛下，日中蘋果產(chǎn)業(yè)技術交流研討會于2006年10月在弘前大學召開。本書在中國的出版就是這次研討會的一個成果。日本方面收入本書的8篇論文，除了當天的6篇研究發(fā)表之外，還追加了2篇論文。主要內容包括日本蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與方向，農家經(jīng)濟的實際狀況與對策，蘋果技術研究的前沿等，作者皆為各領域第一線的研究人員。