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本書由新疆農(nóng)墾科學院的專家編著。內容包括：養(yǎng)殖場建設與環(huán)境質量控制、肉羊飼養(yǎng)管理技術及其質量控制、肉羊的健康保健及疫病防控、羊肉的品質評定等四個方面。全書緊密聯(lián)系我國發(fā)展規(guī)�；庋蝠B(yǎng)殖的生產(chǎn)實際，結合國內科研成果和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，并吸納了近年來推行的新技術、新方法以及新疆農(nóng)墾科學院在相關領域的階段性研究成果，對規(guī)�；庋蛏a(chǎn)與質量控制技術進行了系統(tǒng)的介紹。本書內容豐富，科學實用，適于從事養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的技術人員和生產(chǎn)者，以及動物科學、畜產(chǎn)品加工大專院校相關專業(yè)師生閱讀參考。

前言

2016年以來，國家和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相繼發(fā)布了《關于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》《關于促進草牧業(yè)發(fā)展的指導意見》和《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，提出了要加快發(fā)展健康草食畜牧業(yè)。發(fā)展健康草食畜牧業(yè)是建設現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要方面。在加快推動畜牧業(yè)轉型升級、提質增效的同時，不斷強化畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，對于加快推進畜牧業(yè)供給側結構性改革、持續(xù)推進畜牧業(yè)規(guī)�；图s化轉型升級，以及大力推進畜牧業(yè)綠色發(fā)展，均具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義。

隨著人民生活水平不斷提高，對畜產(chǎn)品的需求量不斷加大。但是畜產(chǎn)品質量下降引發(fā)消費健康問題和由動物疫病引發(fā)的公共安全事件日益突出，畜產(chǎn)品安全已成為制約我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。畜產(chǎn)品的高效生產(chǎn)和健康安全必須從品種選育、飼養(yǎng)環(huán)境、飼（草）料生產(chǎn)、疫病防治、畜產(chǎn)品加工及流通過程進行系統(tǒng)的全程質量控制。其生產(chǎn)過程不僅要選擇具有良好的生產(chǎn)環(huán)境（大氣、土壤和水質）和養(yǎng)殖環(huán)境條件，還要按照生產(chǎn)標準開展畜產(chǎn)品和飼（草）料的生產(chǎn)及其加工，從而實現(xiàn)畜產(chǎn)品的健康生產(chǎn)和高效生產(chǎn)。

本書是為適應當前發(fā)展草食畜牧業(yè)和健康養(yǎng)殖的發(fā)展形勢和發(fā)展需求，以新疆農(nóng)墾科學院相關培訓講義為基礎全面修訂而成。全書緊密聯(lián)系我國發(fā)展肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)實際，并吸納了新疆農(nóng)墾科學院在相關領域的階段性研究成果。在編寫過程中，筆者遵循科學性、系統(tǒng)性、操作性和實用性等原則，力求內容新穎而全面、技術簡明且實用、語言規(guī)范通俗易懂，具有理論指導和實用價值。

編著者2017年7月

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