本書(shū)選取家庭比較常見(jiàn)的美味素食和小菜共108道，不僅配以精美的成品圖片，對(duì)于一些重點(diǎn)的素菜和小菜，我們還配上了二維碼，您可以通過(guò)掃描二維碼，觀看整個(gè)菜肴的制作過(guò)程，使您能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常素菜和小菜。
素食養(yǎng)生在我國(guó)可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古就有藥食同源之說(shuō)。也就是說(shuō)食物與藥物并沒(méi)有明確的界線，每一種食物都具備一定的藥性，這就是飲食調(diào)養(yǎng)之精髓。如今的素食，與環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物保護(hù)一樣代表著一種不受污染的文化品味和健康時(shí)尚。
沒(méi)有胃口的時(shí)候，來(lái)一道開(kāi)胃小菜也未嘗不可，既能增強(qiáng)食欲還是飯菜，實(shí)在不想吃就吃點(diǎn)一碗米飯，一道小菜，也是一次素食主義者的生活。
李成國(guó) 中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，吉林省飲食文化委員會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)，吉林省飲食文化研究會(huì)執(zhí)行副主席，中華金廚獎(jiǎng)獲得者，吉林省鴻順餐飲管理有限公司總經(jīng)理，吉林省明陽(yáng)春管理有限公司董事兼出品總經(jīng)理，吉林省首家營(yíng)養(yǎng)食譜創(chuàng)始人，吉林省儒易華宴酒店技術(shù)出品顧問(wèn)，吉林省棠悅禮宴酒店行政總廚。
第一章：素食
姜汁豇豆
醬拌茄子
香辣苦瓜
涼拌素什錦
酸辣黃瓜條
朝鮮辣醬黃瓜卷
奶汁花椰菜
腌泡什錦菜
蔬菜沙拉
糖醋脆皮茄
蒜泥茄子
醬燒茄子
椒鹽小土豆
火爆大頭菜
清炒黃瓜片
爆炒雙素
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第二章：小菜
美極小蘿卜
醬油蘿卜皮
糖醋脆蘿卜
珊瑚蘿卜卷
蘿卜水晶卷
浪漫藕片
泡椒藕片
蓮藕鮮蕨菜
糟鹵蠶豆
椿芽蠶豆
珊瑚苦瓜
糟香番茄
多味黃瓜
冰糖冬瓜球
糖醋蒜薹
腌泡蒜薹
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