《飯店管理概論》（第四版）是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，也是新世紀(jì)高職高專教材編審委員會(huì)組編的酒店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材之一。
　　在不斷加快的經(jīng)濟(jì)全球化新形勢(shì)下，我們清楚地看到，中國(guó)的飯店業(yè)正步入黃金發(fā)展期。在行業(yè)快速發(fā)展的背景下，人力資源不足的現(xiàn)狀在飯店業(yè)中表現(xiàn)得十分突出，飯店行業(yè)人才的缺失、飯店專業(yè)人才培養(yǎng)的相對(duì)滯后，導(dǎo)致供需之間出現(xiàn)了矛盾。我們?cè)谑袌?chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，在大連理工大學(xué)出版社的組織下，于2008年編寫、出版了《飯店管理概論》這本教材。
　　隨著高等職業(yè)教育的迅猛發(fā)展，為適應(yīng)我國(guó)社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，高等職業(yè)教育的教學(xué)模式、教學(xué)方法需不斷改革，高職教材也必須與之相適應(yīng)。目前，市場(chǎng)上飯店管理概論教材大部分實(shí)際應(yīng)用較少，而偏重理論講解，因而多不適合高職高專的學(xué)生。本教材根據(jù)教育部對(duì)高職高專學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的定位，及高職高專教育的學(xué)制短，不宜安排過多、過深課程的特點(diǎn)，通過與飯店行業(yè)專家和教學(xué)一線教師的研討，結(jié)合編者多年的實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)際需要出發(fā)，以創(chuàng)新的理念和組織形式，重新組織改版了第三版教材。第四版教材力求取材新穎，突出綜合性工作任務(wù)所具備的職業(yè)能力培養(yǎng)的主導(dǎo)意識(shí)。