奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團(tuán)隊(以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊)是首批入選中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團(tuán)隊之一。本書系奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊圍繞產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)、社會熱點(diǎn)、國際動態(tài)等方面，對科研結(jié)果進(jìn)一步分析凝練，形成了本書，并希望以此為起點(diǎn)，建立我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報告制度，公開報告我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)，指導(dǎo)奶業(yè)生產(chǎn)，進(jìn)一步提高質(zhì)量安全水平；二是提出質(zhì)量安全的風(fēng)險點(diǎn)，為政府質(zhì)量安全監(jiān)管決策提供參考靶標(biāo)；三是介紹我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全變化情況，實現(xiàn)公開充分交流，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)。