隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高、人們對營養(yǎng)與健康的日漸重視，平衡膳食、合理營養(yǎng)成為日常生活的基本要求。然而，目前大多數(shù)人缺乏營養(yǎng)知識，膳食不合理，導(dǎo)致許多與營養(yǎng)、膳食相關(guān)的疾病，肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤以及臨床其他常見病等越來越多，而且發(fā)病越來越年輕化。了解并掌握營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識，可為預(yù)防和控制疾病起到促進作用。自2000年以來，營養(yǎng)學(xué)已是高職高專護理等醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)教育的必修課程。2016年《健康中國2030規(guī)劃綱要》和2017年《國民營養(yǎng)計劃（20172030年）》頒布,對新時期高職高專護理類等專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。為了貫徹落實教育部關(guān)于職業(yè)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的相關(guān)文件精神，服務(wù)健康中國對高素質(zhì)高職高專院校護理類人才需求，進一步提升高職高專教育教學(xué)的質(zhì)量和水平，華中科技大學(xué)出版社組織編寫了本套教材。本書適合全日制高職高專護理專業(yè)以及其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)和非醫(yī)學(xué)專業(yè)的教學(xué)使用，也可作為注冊營養(yǎng)師課程培訓(xùn)的參考教材。本書特點如下。1.理念新堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，緊緊圍繞互聯(lián)網(wǎng) 時代信息技術(shù)與高職高專教育教學(xué)深度融合的教學(xué)改革實踐，突出以學(xué)生為中心的教學(xué)理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，努力推進教育信息化及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，提高高職高專人才培養(yǎng)水平。2.內(nèi)容新本書的編寫堅持三基(基本理論、基本知識、基本技能)、五性(思想性、科學(xué)性、先進性、啟發(fā)性、適用性)和三特定(特定目標(biāo)、特定對象、特定限制)的原則。為適應(yīng)新世紀(jì)教育改革的需要，編寫過程中緊緊圍繞高職高專護理類等專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣高等職業(yè)教育三年制教學(xué)大綱、護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱、注冊營養(yǎng)師考試大綱，結(jié)合國家新健康、營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)，參考相關(guān)教材，遵照必需、夠用和實用的原則，精選編寫內(nèi)容，保留上一版教材中優(yōu)秀和成熟的內(nèi)容，對近年來營養(yǎng)學(xué)新進展和新應(yīng)用做了全面更新，并在加強基本知識、基本理論和基本技能的同時，注重理論聯(lián)系臨床。3.形式新全套教材采用紙數(shù)融合的編寫和出版模式，除傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材外，創(chuàng)新性地開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)平臺，將教材中的拓展內(nèi)容以掃描二維碼形式呈現(xiàn)，使教材更加立體化、生活化、情景化以期達到學(xué)生好學(xué)、教師好教、臨床好用的目的。本書編者由各高職高專院校具有豐富營養(yǎng)學(xué)教學(xué)經(jīng)驗的教師、具有臨床一線工作經(jīng)驗的臨床營養(yǎng)醫(yī)護人員、國家首屆注冊營養(yǎng)師等共同擔(dān)任。在本書編寫過程中，得到華中科技大學(xué)出版社以及參編單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和眾多院校、醫(yī)院同仁的大力支持和熱心幫助,在此一并表示衷心的感謝!鑒于編者學(xué)術(shù)水平和寫作能力有限，加上編寫時間倉促，書中不足之處在所難免，在此懇請各位師生指正，使之日臻完善。隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高、人們對營養(yǎng)與健康的日漸重視，平衡膳食、合理營養(yǎng)成為日常生活的基本要求。然而，目前大多數(shù)人缺乏營養(yǎng)知識，膳食不合理，導(dǎo)致許多與營養(yǎng)、膳食相關(guān)的疾病，肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤以及臨床其他常見病等越來越多，而且發(fā)病越來越年輕化。了解并掌握營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識，可為預(yù)防和控制疾病起到促進作用。自2000年以來，營養(yǎng)學(xué)已是高職高專護理等醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)教育的必修課程。2016年《健康中國2030規(guī)劃綱要》和2017年《國民營養(yǎng)計劃（20172030年）》頒布,對新時期高職高專護理類等專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。為了貫徹落實教育部關(guān)于職業(yè)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的相關(guān)文件精神，服務(wù)健康中國對高素質(zhì)高職高專院校護理類人才需求，進一步提升高職高專教育教學(xué)的質(zhì)量和水平，華中科技大學(xué)出版社組織編寫了本套教材。本書適合全日制高職高專護理專業(yè)以及其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)和非醫(yī)學(xué)專業(yè)的教學(xué)使用，也可作為注冊營養(yǎng)師課程培訓(xùn)的參考教材。本書特點如下。1.理念新堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，緊緊圍繞互聯(lián)網(wǎng) 時代信息技術(shù)與高職高專教育教學(xué)深度融合的教學(xué)改革實踐，突出以學(xué)生為中心的教學(xué)理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，努力推進教育信息化及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，提高高職高專人才培養(yǎng)水平。2.內(nèi)容新本書的編寫堅持三基(基本理論、基本知識、基本技能)、五性(思想性、科學(xué)性、先進性、啟發(fā)性、適用性)和三特定(特定目標(biāo)、特定對象、特定限制)的原則。為適應(yīng)新世紀(jì)教育改革的需要，編寫過程中緊緊圍繞高職高專護理類等專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣高等職業(yè)教育三年制教學(xué)大綱、護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱、注冊營養(yǎng)師考試大綱，結(jié)合國家新健康、營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)，參考相關(guān)教材，遵照必需、夠用和實用的原則，精選編寫內(nèi)容，保留上一版教材中優(yōu)秀和成熟的內(nèi)容，對近年來營養(yǎng)學(xué)新進展和新應(yīng)用做了全面更新，并在加強基本知識、基本理論和基本技能的同時，注重理論聯(lián)系臨床。3.形式新全套教材采用紙數(shù)融合的編寫和出版模式，除傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材外，創(chuàng)新性地開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)平臺，將教材中的拓展內(nèi)容以掃描二維碼形式呈現(xiàn)，使教材更加立體化、生活化、情景化以期達到學(xué)生好學(xué)、教師好教、臨床好用的目的。本書編者由各高職高專院校具有豐富營養(yǎng)學(xué)教學(xué)經(jīng)驗的教師、具有臨床一線工作經(jīng)驗的臨床營養(yǎng)醫(yī)護人員、國家首屆注冊營養(yǎng)師等共同擔(dān)任。在本書編寫過程中，得到華中科技大學(xué)出版社以及參編單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和眾多院校、醫(yī)院同仁的大力支持和熱心幫助,在此一并表示衷心的感謝!鑒于編者學(xué)術(shù)水平和寫作能力有限，加上編寫時間倉促，書中不足之處在所難免，在此懇請各位師生指正，使之日臻完善。隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高、人們對營養(yǎng)與健康的日漸重視，平衡膳食、合理營養(yǎng)成為日常生活的基本要求。然而，目前大多數(shù)人缺乏營養(yǎng)知識，膳食不合理，導(dǎo)致許多與營養(yǎng)、膳食相關(guān)的疾病，肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤以及臨床其他常見病等越來越多，而且發(fā)病越來越年輕化。了解并掌握營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識，可為預(yù)防和控制疾病起到促進作用。自2000年以來，營養(yǎng)學(xué)已是高職高專護理等醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)教育的必修課程。2016年《健康中國2030規(guī)劃綱要》和2017年《國民營養(yǎng)計劃（20172030年）》頒布,對新時期高職高專護理類等專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。為了貫徹落實教育部關(guān)于職業(yè)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的相關(guān)文件精神，服務(wù)健康中國對高素質(zhì)高職高專院校護理類人才需求，進一步提升高職高專教育教學(xué)的質(zhì)量和水平，華中科技大學(xué)出版社組織編寫了本套教材。本書適合全日制高職高專護理專業(yè)以及其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)和非醫(yī)學(xué)專業(yè)的教學(xué)使用，也可作為注冊營養(yǎng)師課程培訓(xùn)的參考教材。本書特點如下。1.理念新堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，緊緊圍繞互聯(lián)網(wǎng) 時代信息技術(shù)與高職高專教育教學(xué)深度融合的教學(xué)改革實踐，突出以學(xué)生為中心的教學(xué)理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，努力推進教育信息化及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，提高高職高專人才培養(yǎng)水平。2.內(nèi)容新本書的編寫堅持三基(基本理論、基本知識、基本技能)、五性(思想性、科學(xué)性、先進性、啟發(fā)性、適用性)和三特定(特定目標(biāo)、特定對象、特定限制)的原則。為適應(yīng)新世紀(jì)教育改革的需要，編寫過程中緊緊圍繞高職高專護理類等專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣高等職業(yè)教育三年制教學(xué)大綱、護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱、注冊營養(yǎng)師考試大綱，結(jié)合國家新健康、營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)，參考相關(guān)教材，遵照必需、夠用和實用的原則，精選編寫內(nèi)容，保留上一版教材中優(yōu)秀和成熟的內(nèi)容，對近年來營養(yǎng)學(xué)新進展和新應(yīng)用做了全面更新，并在加強基本知識、基本理論和基本技能的同時，注重理論聯(lián)系臨床。3.形式新全套教材采用紙數(shù)融合的編寫和出版模式，除傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材外，創(chuàng)新性地開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)平臺，將教材中的拓展內(nèi)容以掃描二維碼形式呈現(xiàn)，使教材更加立體化、生活化、情景化以期達到學(xué)生好學(xué)、教師好教、臨床好用的目的。本書編者由各高職高專院校具有豐富營養(yǎng)學(xué)教學(xué)經(jīng)驗的教師、具有臨床一線工作經(jīng)驗的臨床營養(yǎng)醫(yī)護人員、國家首屆注冊營養(yǎng)師等共同擔(dān)任。在本書編寫過程中，得到華中科技大學(xué)出版社以及參編單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和眾多院校、醫(yī)院同仁的大力支持和熱心幫助,在此一并表示衷心的感謝!鑒于編者學(xué)術(shù)水平和寫作能力有限，加上編寫時間倉促，書中不足之處在所難免，在此懇請各位師生指正，使之日臻完善。隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高、人們對營養(yǎng)與健康的日漸重視，平衡膳食、合理營養(yǎng)成為日常生活的基本要求。然而，目前大多數(shù)人缺乏營養(yǎng)知識，膳食不合理，導(dǎo)致許多與營養(yǎng)、膳食相關(guān)的疾病，肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤以及臨床其他常見病等越來越多，而且發(fā)病越來越年輕化。了解并掌握營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識，可為預(yù)防和控制疾病起到促進作用。自2000年以來，營養(yǎng)學(xué)已是高職高專護理等醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)教育的必修課程。2016年《健康中國2030規(guī)劃綱要》和2017年《國民營養(yǎng)計劃（20172030年）》頒布,對新時期高職高專護理類等專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。為了貫徹落實教育部關(guān)于職業(yè)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的相關(guān)文件精神，服務(wù)健康中國對高素質(zhì)高職高專院校護理類人才需求，進一步提升高職高專教育教學(xué)的質(zhì)量和水平，華中科技大學(xué)出版社組織編寫了本套教材。本書適合全日制高職高專護理專業(yè)以及其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)和非醫(yī)學(xué)專業(yè)的教學(xué)使用，也可作為注冊營養(yǎng)師課程培訓(xùn)的參考教材。本書特點如下。1.理念新堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，緊緊圍繞互聯(lián)網(wǎng) 時代信息技術(shù)與高職高專教育教學(xué)深度融合的教學(xué)改革實踐，突出以學(xué)生為中心的教學(xué)理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，努力推進教育信息化及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，提高高職高專人才培養(yǎng)水平。2.內(nèi)容新本書的編寫堅持三基(基本理論、基本知識、基本技能)、五性(思想性、科學(xué)性、先進性、啟發(fā)性、適用性)和三特定(特定目標(biāo)、特定對象、特定限制)的原則。為適應(yīng)新世紀(jì)教育改革的需要，編寫過程中緊緊圍繞高職高專護理類等專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣高等職業(yè)教育三年制教學(xué)大綱、護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱、注冊營養(yǎng)師考試大綱，結(jié)合國家新健康、營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)，參考相關(guān)教材，遵照必需、夠用和實用的原則，精選編寫內(nèi)容，保留上一版教材中優(yōu)秀和成熟的內(nèi)容，對近年來營養(yǎng)學(xué)新進展和新應(yīng)用做了全面更新，并在加強基本知識、基本理論和基本技能的同時，注重理論聯(lián)系臨床。3.形式新全套教材采用紙數(shù)融合的編寫和出版模式，除傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材外，創(chuàng)新性地開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)平臺，將教材中的拓展內(nèi)容以掃描二維碼形式呈現(xiàn)，使教材更加立體化、生活化、情景化以期達到學(xué)生好學(xué)、教師好教、臨床好用的目的。本書編者由各高職高專院校具有豐富營養(yǎng)學(xué)教學(xué)經(jīng)驗的教師、具有臨床一線工作經(jīng)驗的臨床營養(yǎng)醫(yī)護人員、國家首屆注冊營養(yǎng)師等共同擔(dān)任。在本書編寫過程中，得到華中科技大學(xué)出版社以及參編單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和眾多院校、醫(yī)院同仁的大力支持和熱心幫助,在此一并表示衷心的感謝!鑒于編者學(xué)術(shù)水平和寫作能力有限，加上編寫時間倉促，書中不足之處在所難免，在此懇請各位師生指正，使之日臻完善。