一、蟹味菇概述
（一）命名與分類地位
（二）食用價(jià)值
（三）保健和藥用價(jià)值
（四）人工栽培簡(jiǎn)介
二、蟹昧菇的生物學(xué)特性
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）自然生態(tài)習(xí)性
（四）產(chǎn)地分布
（五）人工栽培條件
三、蟹味菇的生產(chǎn)設(shè)施
（一）菌種廠房設(shè)置
（二）菌種生產(chǎn)設(shè)備
（三）機(jī)械設(shè)備
（四）栽培生產(chǎn)場(chǎng)所
四、原輔材料的選擇
（一）主要原料
（二）輔助原料
（三）常用消毒與殺蟲(chóng)藥劑
五、蟹味菇菌種生產(chǎn)
（一）優(yōu)質(zhì)菌種的選育
（二）滅菌消毒與無(wú)菌操作
（三）母種分離與培育
（四）原種制作技術(shù)
（五）栽培種制作技術(shù)
（六）菌種質(zhì)量鑒別
（七）菌種保藏
六、蟹昧菇栽培技術(shù)
（一）室（棚）內(nèi)袋栽技術(shù)
（二）日本塑料瓶栽培技術(shù)
（三）多潮出菇栽培新技術(shù)
七、蟹昧菇加工技術(shù)
（一）鹽漬加工
（二）罐藏
（三）干制
八、蟹昧菇常見(jiàn)病蟲(chóng)害及防治對(duì)策
（一）常見(jiàn)病害及其防治
（二）常見(jiàn)蟲(chóng)害及其防治
附錄
參考文獻(xiàn)