第一章 關于食用茵周年生產的前景
一、關于食用菌周年生產的發(fā)展趨勢
（一）專家們的預測
（二）食用菌發(fā)展面臨的機遇
（三）食用菌發(fā)展的趨向
二、食用菌周年生產的意義
三、食用菌周年生產與人民生活關系密切
（一）營養(yǎng)價值
（二）保健價值

第二章 食用菌的生態(tài)條件與農業(yè)氣候資源利用
一、食用菌的生態(tài)條件
（一）水分
（二）營養(yǎng)
（三）溫度
（四）光照度
（五）空氣
（六）pH值
（七）生物環(huán)境
二、農業(yè)氣候資源利用
（一）林業(yè)氣候資源的利用
（二）氣溫的利用
（三）海拔高度的利用
（四）地熱和工廠余熱的利用
（五）育秧溫室的利用
（六）塑料棚的利用

第三章 食用茵生產的基本設施與設備
一、生產場地的布局
一、接種設施與設備
（一）接種室及其設備
（二）培養(yǎng)室及其設備
（三）生產機械設備
（四）加溫調濕設備
（五）消毒滅菌設備
（六）常用玻璃器皿和小器具
三、栽培設施的種類及結構
（一）磚、木、水泥結構菇房
（二）塑料、金屬、竹木、草簾結構菇房

第四章 食用茵生產的投資與經濟效益
一、生產設施與設備的投資
二、降低生產成本的思考
（一）提高單位面積產量
（二）提高復種指數
（三）提高制種成品率
（四）提高勞動生產率
（五）提高廢料綜合利用率
三、周年栽培計劃的制定和增加經濟效益的途徑
（一）栽培計劃的制定
（二）增加經濟效益的途徑

第五章 食用茵的制種技術和菌種保藏
一、制種技術
（一）菌種的類型及質檢標準
…………
第六章 食用茵周年生產實例
第七章 食用菌產后技術
附 新菌種生物學特性介鮑
主要參考文獻