本冊書分析了食鹽和水在生命的演化過程中曾經(jīng)起過決定性的作用；并演繹了人類是何時把食鹽引入到他們的食譜；并且從多個環(huán)節(jié)推算出人類實(shí)際需要的食鹽量和水分，從而得出少鹽的標(biāo)準(zhǔn)是每天補(bǔ)充2.5～4克食鹽，多水的標(biāo)準(zhǔn)則是每天補(bǔ)充2.5～4升的喝水量；同時也分析了食鹽和水的攝入量直接影響著人體食物量的消耗。