《宴會(huì)運(yùn)營管理》是順應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的要求， 根據(jù)21世紀(jì)我國商貿(mào)活動(dòng)、旅游業(yè)、會(huì)展業(yè)、飯店業(yè) 、休閑業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展及對(duì)旅游管理、會(huì)展管理、 休閑管理和酒店管理人員的知識(shí)要求而編寫。內(nèi)容設(shè) 計(jì)是基于增加旅游業(yè)、會(huì)展業(yè)、休閑業(yè)、飯店業(yè)與餐 飲業(yè)的管理人員對(duì)現(xiàn)代宴會(huì)運(yùn)營管理知識(shí)的全面了解 。全書內(nèi)容包括三個(gè)部分。 部分為宴會(huì)概論，包 括宴會(huì)含義與特點(diǎn)、不同種類的宴會(huì)介紹、宴會(huì)歷史 與文化、宴會(huì)運(yùn)營組織、宴會(huì)與中餐、宴會(huì)與西餐、 宴會(huì)與酒水等。第二部分為宴會(huì)運(yùn)營管理，包括宴會(huì) 生產(chǎn)管理、宴會(huì)成本管理、宴會(huì)質(zhì)量管理等。第三部 分為宴會(huì)營銷管理，包括宴會(huì)菜單籌劃、宴會(huì)服務(wù)管 理、食品衛(wèi)生與安全、宴會(huì)營銷本教材可用于高等院校的旅游管理專業(yè)、會(huì)展經(jīng) 濟(jì)與管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)和餐飲管理專業(yè)。同時(shí) ，也可作為旅游企業(yè)管理人員的培訓(xùn)教材。     管理等。