本書主要通過對旅游烹飪營養(yǎng)與食品安全相關(guān)知識進行介紹，為旅游管理及實踐提供可靠的理論依據(jù)。本書主要分為兩大部分：第一部分主要是對旅游烹飪營養(yǎng)方面的相關(guān)知識進行系統(tǒng)全面的介紹，此部分主要內(nèi)容有旅游烹飪相關(guān)知識、旅游烹飪職業(yè)道德以及旅游烹飪營養(yǎng)；第二部分主要是對食品安全方面知識進行詳細的闡述，主要內(nèi)容有食品安全、旅游食品安全管理及旅游烹飪營養(yǎng)與食品安全。