第一章　化學與食品 /1
第一節(jié)　概　述 1
一、食品分類 1
二、新概念食品 2
第二節(jié)　食物中的營養(yǎng)成分 3
一、六大營養(yǎng)素 3
二、生命體的能量來源 5
第三節(jié)　常見食物的成分及貯存 6
一、常見食物的成分 6
二、貯存和保鮮 8
第四節(jié)　飲品與化學 9
一、飲用水 9
二、豆?jié){、奶及其制品 12
三、酒 15
四、無酒精興奮飲料 17
五、碳酸飲料 21
六、果汁飲料 22
七、功能飲料 23
第五節(jié)　食品添加劑 23
一、食品添加劑的作用 24
二、食品添加劑的一般要求與安全使用 24
三、各種食品添加劑介紹 24
第六節(jié)　食品中有毒物質(zhì) 33
一、生物性有毒物質(zhì) 33
二、化學性有毒物質(zhì) 34
第七節(jié)　化學與健康 36
一、平衡膳食 36
二、食療學與藥膳學 37
三、健康與長壽 41
四、減肥與健康 42
五、食物與血壓 43
目　錄
六、藥物濫用與毒品 44
思考題 50

第二章　化學與日用品 /51
第一節(jié)　洗滌用品 51
一、洗滌用品的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀 51
二、洗滌劑的清潔作用機制 52
三、洗滌劑的組成 53
四、家用洗滌劑簡介 56
五、洗滌劑對環(huán)境的影響 59
六、洗滌用品與人類健康 60
第二節(jié)　化妝品 62
一、化妝品的發(fā)展史 62
二、化妝品的分類 63
三、化妝品的主要組成及功效 64
四、常用化妝品簡介 70
五、化妝品與健康 78
第三節(jié)　消毒、殺蟲用品 82
一、消毒劑 82
二、殺蟲劑 87
第四節(jié)　文化用品 90
一、文房四寶 90
二、其他 95
第五節(jié)　娛樂用品 98
一、爆竹與鞭炮 98
二、煙花 98
三、煙幕 99
四、霓虹燈 100
五、熒光棒、熒光粉、反光粉 100
思考題 101

第三章　化學與能源 /102
第一節(jié)　能源的發(fā)展史 102
一、柴草時期 102
二、煤炭時期 102
三、石油時期 103
四、新能源時期 103
第二節(jié)　能源的分類和能量的轉(zhuǎn)化 103
一、能源的分類 103
二、能源的轉(zhuǎn)化 104
第三節(jié)　常規(guī)能源 105
一、煤炭 105
二、石油 109
三、天然氣 111
四、水能 114
第四節(jié)　新能源 115
一、太陽能 115
二、氫能 120
三、核能 126
四、地熱能 131
五、海洋能 133
六、風能 134
七、生物質(zhì)能 136
第五節(jié)　化學電源 137
一、一次電池 138
二、二次電池 138
思考題 141

第四章　化學與環(huán)境 /142
第一節(jié)　大氣污染與治理 142
一、大氣中的主要污染物及來源 142
二、空氣污染指數(shù)（API）和空氣質(zhì)量指數(shù)（AQI） 144
三、幾種典型的大氣污染現(xiàn)象 145
第二節(jié)　水體污染與防治 158
一、水污染物的來源 158
二、水體污染的危害 159
三、中國水污染現(xiàn)狀 162
四、污水處理方法 162
第三節(jié)　土壤污染與治理 164
一、土壤污染原因 164
二、土壤污染的特點及危害 165
三、土壤污染防治 166
第四節(jié)　室內(nèi)環(huán)境污染及防治 168
一、室內(nèi)空氣污染成因及特點 168
二、室內(nèi)主要污染物來源及危害 169
三、室內(nèi)環(huán)境污染防治措施 172
四、居室綠化與健康 173
五、健康居室的建立 174
思考題 174

第五章　化學與材料 /176
第一節(jié)　概述 176
一、材料發(fā)展的歷史 176
二、材料的分類 178
第二節(jié)　家居材料 178
一、金屬材料 179
二、陶瓷材料 183
三、塑料材料 186
四、熒光材料、光電材料 188
五、液晶顯示材料、等離子材料、有機電致發(fā)光體材料 189
六、納米材料 191
第三節(jié)　穿戴材料 194
一、纖維材料 194
二、皮革材料 201
三、橡膠材料 204
四、其他類 206
第四節(jié)　建筑材料 210
一、水泥 210
二、鋼材 211
三、木材 212
四、玻璃 214
五、新型建材 218
第五節(jié)　信息材料 218
一、半導體材料 219
二、光纖材料 220
三、激光材料 222
四、磁記錄材料 223
五、光存儲材料 224
六、有機光電導材料 226
思考題 227

參考文獻 /228