本書(shū)依據(jù)國(guó)家關(guān)于食品與營(yíng)養(yǎng)的政策導(dǎo)向，以及我國(guó)面臨的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)理論入手，系統(tǒng)介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與實(shí)踐的知識(shí)體系。全書(shū)共分為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)、不同人群營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)與健康4個(gè)部分內(nèi)容。該書(shū)在傳統(tǒng)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材的基礎(chǔ)上，在不同人群營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)與健康章節(jié)設(shè)置了可實(shí)操性案例，便于讀者在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)踐與應(yīng)用。