近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)牛肉的質(zhì)和量的爆性需求，使得我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。肉牛產(chǎn)業(yè)在專業(yè)化水平、組織化程度、技術(shù)支撐度、資源融合度、政策契合度等方面都達(dá)到了空前程度。而國(guó)民生活質(zhì)量和健康意識(shí)的逐代提高，加大了牛肉消費(fèi)和供給的矛盾，使得肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)壓力越來(lái)越大，即便是我國(guó)開(kāi)放了牛肉市場(chǎng)，牛肉供給壓力仍無(wú)緩解跡象。根據(jù)肉牛產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的特性，可以預(yù)測(cè)我國(guó)的牛肉供求矛盾將長(zhǎng)期存在。
　　加大牛肉供給，是肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的重大而長(zhǎng)遠(yuǎn)的任務(wù)，是政府、金融、企業(yè)、牧場(chǎng)、裝備、技術(shù)等攸關(guān)產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域、各部門(mén)必須思考和研究的重大課題。
　　統(tǒng)攬國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的肉牛產(chǎn)業(yè)，無(wú)一例外可以用政策的研制水平和協(xié)調(diào)水平高、金融化程度高、組織化和社會(huì)化程度高、生產(chǎn)技術(shù)水平高、經(jīng)營(yíng)水平高來(lái)概括其肉牛產(chǎn)業(yè)化程度。這使我們深刻認(rèn)識(shí)到，這些國(guó)家的肉牛產(chǎn)業(yè)走的是符合其國(guó)情的道路。同樣，我國(guó)的國(guó)情決定我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)必須走自己的道路。
　　“夫以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失�！蔽覈�(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展需要借鑒他國(guó)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為此，國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織專家，本著地緣相連、經(jīng)貿(mào)密切或有潛在經(jīng)貿(mào)可能、產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)、按術(shù)先進(jìn)、容易搜集資料的原則完成了這本書(shū)，以期與肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的部門(mén)和人士有所參考。
　　但是，由于搜集的國(guó)家比較多，這些國(guó)家的肉牛產(chǎn)業(yè)史長(zhǎng)，涉及領(lǐng)域廣以及我們的搜集能力有限，不可能對(duì)這些國(guó)家的肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面總結(jié)，因此，“掛一漏萬(wàn)”很可能是本書(shū)的最大特點(diǎn)。還由于文字量大、作者多、時(shí)間倉(cāng)促、編輯水平有限，書(shū)中難免有疏忽甚至不當(dāng)之處，敬請(qǐng)讀者諒解。
　　社會(huì)在進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)在發(fā)展。處于繼續(xù)擴(kuò)大開(kāi)放、供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)振興期的我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式、技術(shù)模式和經(jīng)營(yíng)模式也在劇烈變化。隨著對(duì)國(guó)外肉牛產(chǎn)業(yè)了解的不斷深入和信息資料的積累，渴望今后有機(jī)會(huì)對(duì)本書(shū)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充更新和再版。