本書(shū)通過(guò)對(duì)新《食品安全法》的解讀，對(duì)目前食品中常見(jiàn)安全問(wèn)題的分析，闡述了食品安全快速檢測(cè)的重要性，介紹了食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的理論方法與實(shí)踐操作。