本書對分析儀器的特點、基本原理、結(jié)構(gòu)進行了簡闡述，對其在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用綜合介紹。本書沒有對抽象理論進行過多的分析，而是在介紹基本分析原理的基礎(chǔ)上，更注重介紹現(xiàn)代儀器分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用，尤其是介紹了液相色譜、氣相色譜、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、原子吸收光譜、原子熒光光譜、電感耦合等離子體質(zhì)譜等現(xiàn)代大型儀器的應(yīng)用。本書內(nèi)容豐富，應(yīng)用方法闡述詳盡，具有較強的科學性、知識性和實用性，幫助讀都正確理和掌握現(xiàn)代儀器分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用