本書全面概述了紫背天葵的特征特性以及開發(fā)利用；重點介紹了紫背天葵的繁殖與栽培、不同栽培方式對紫背天葵生長的影響、不同光質對紫背天葵生長的影響、光環(huán)境及CO2濃度對紫背天葵生長的影響；系統(tǒng)闡述了外源物質對紫背天葵采后的保鮮技術和紫背天葵花青素相關基因轉錄組測序分析；同時，詳細說明了紫背天葵加工利用。本書由福建省農業(yè)科學院亞熱帶農業(yè)研究所亞熱帶作物品質研究室的科研工作者根據(jù)多年的科研成果，結合大量生產實踐和系統(tǒng)研究編寫而成。