本書從商品全面質量觀出發(fā)，圍繞商品質量的自然屬性和社會屬性，在商品的壽命周期及其延伸的全過程中，通過質量與標準，標準化與質量管理，質量監(jiān)督與認證，商品檢驗、分類與編碼、包裝、儲運與養(yǎng)護，商品的可持續(xù)發(fā)展，新產(chǎn)品開發(fā)等方面，研究商品的質量及變化規(guī)律。
本書自1998 年出版以來，廣泛應用于高等院校的經(jīng)濟管理類專業(yè)，受到好評和肯定。
新版對商品學理論與實踐內容、國內外*研究成果做了延伸、增補和更新。在第5章中，《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》《中華人民共和國消費者權益保護法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)均從原始版本更新到*修訂版。
第1 章商品學的研究對象、內容與任務 1
學習目標 1
1.1 商品學的產(chǎn)生與發(fā)展概況 2
1.2 現(xiàn)代商品的整體概念 5
1.3 商品學的研究對象 10
1.4 商品學的研究內容 11
1.5 商品學的任務 13
本章小結 15
關鍵概念 15
簡答題 15
實訓題 16
試述題 16
論述題 16
第2 章商品質量與商品質量標準 17
學習目標 17
2.1 現(xiàn)代商品的全面質量觀 18
2.2 商品質量的基本要求 23
2.3 影響商品質量的因素 27
2.4 商品質量標準 31
2.5 商品質量標準的分級 34
本章小結 42
關鍵概念 42
簡答題 43
實訓題 43
計算題 43
試述題 43
論述題 43
第3 章商品質量的自然屬性 44
學習目標 44
3.1 商品自然屬性的構成要素 45
3.2 商品的物理特性 46
3.3 商品的化學特性 52
3.4 商品的微生物學特性和商品的生理生化特性 68
3.5 商品質量技術 72
本章小結 81
關鍵概念 81
簡答題 81
實訓題 82
計算題 82
試述題 82
論述題 82
第4 章商品質量的社會屬性 83
學習目標 83
4.1 商品市場質量及其特性 84
4.2 商品市場質量的社會屬性 85
4.3 商品包裝市場質量特性 90
4.4 商品包裝質量的社會屬性 93
4.5 商品美學質量 95
4.6 商品文化 99
本章小結 103
關鍵概念 103
簡答題 104
實訓題 104
試述題 104
論述題 104
第5 章商品標準化與商品質量管理 105
學習目標 105
5.1 商品標準化 106
5.2 標準化原理 112
5.3 商品質量法規(guī) 115
目錄3
5.4 商品質量管理 120
5.5 標準化與質量管理的關系 126
本章小結 127
關鍵概念 128
簡答題 128
實訓題 128
計算題 128
試述題 129
論述題 129
第6 章商品質量監(jiān)督與認證 130
學習目標 130
6.1 商品質量監(jiān)督 131
6.2 質量認證認可制度 133
6.3 產(chǎn)品質量認證 137
6.4 質量管理體系認證 152
6.5 質量管理和質量保證系列標準 158
本章小結 175
關鍵概念 176
簡答題 176
實訓題 176
試述題 176
論述題 177
第7 章商品檢驗 178
學習目標 178
7.1 商品檢驗與鑒定 179
7.2 商品抽樣 182
7.3 商品檢驗的方法 185
7.4 商品品級 188
7.5 假冒偽劣商品的識別 190
本章小結 193
關鍵概念 193
簡答題 193
實訓題 193
試述題 194
論述題 194
第8 章商品分類與編碼 195
學習目標 195
8.1 商品分類 196
8.2 商品分類標志 200
8.3 進出口商品的歸類 202
8.4 商品編碼 205
8.5 國內外商品編碼發(fā)展歷程與現(xiàn)狀 216
本章小結 220
關鍵概念 221
簡答題 221
實訓題 221
試述題 221
論述題 222
第9 章商品包裝 223
學習目標 223
9.1 商品包裝質量的雙重屬性特點 224
9.2 商品包裝的分類和技術要求 226
9.3 商品的運輸包裝 230
9.4 商品的銷售包裝 235
9.5 商品包裝標志與商標 237
本章小結 244
關鍵概念 245
簡答題 245
實訓題 245
試述題 245
論述題 246
第10 章商品的儲運與養(yǎng)護 247
學習目標 247
10.1 商品儲運與養(yǎng)護的重要性 248
10.2 儲運商品的損耗與質量劣變 248
10.3 商品儲運方法 250
目錄5
10.4 商品養(yǎng)護 253
10.5 儲運商品的質量管理 260
本章小結 265
關鍵概念 265
簡答題 265
實訓題 266
計算題 266
試述題 266
論述題 266
第11 章商品的可持續(xù)發(fā)展 267
學習目標 267
11.1 商品經(jīng)濟活動的發(fā)展階段 268
11.2 可持續(xù)發(fā)展性商品 273
11.3 綠色商品 279
11.4 商品與資源 286
11.5 商品與環(huán)境 291
本章小結 301
關鍵概念 301
簡答題 301
實訓題 302
試述題 302
論述題 302
第12 章新產(chǎn)品開發(fā) 303
學習目標 303
12.1 商品信息 304
12.2 商品預測 307
12.3 新產(chǎn)品的概念和分類 311
12.4 提高新產(chǎn)品開發(fā)的成功率 314
12.5 縮短新產(chǎn)品開發(fā)周期 318
本章小結 321
關鍵概念 321
簡答題 321
實訓題 321
6 商品學概論
試述題 322
論述題 322
主要參考文獻 323
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