食品微生物學實驗是實踐操作性很強的課程，也是食品微生物學理論課程的重要支撐。本課程培養(yǎng)學生食品微生物學基本實驗方法與操技能，培養(yǎng)學生獨立分析和解決食品微生物學實驗問題的能力，提升創(chuàng)新意識，為將來的科研和工作實踐奠定扎實的基礎。食品微生物學實驗是高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)重要的專業(yè)基礎課程之一，該課程為發(fā)酵工程、酶工程、食品微生物檢驗等專業(yè)課的開設打基礎，涵蓋微生物的形態(tài)結構、營養(yǎng)、代謝、遺傳、生態(tài)、 分類等方面的經(jīng)典方法和新技術。本書可作為應用型本科院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程及相關專業(yè)的實驗課程教材，也可供相關教師和科研人員參考使用。