全書10個單元，內(nèi)容涵蓋酒店業(yè)餐飲服務業(yè)的基本場景，包括餐飲業(yè)概況、員工組成、食材與烹飪、菜單設計、食品安全與營養(yǎng)衛(wèi)生、后廚備餐與餐廳服務技術、國際美食與烹飪、休閑吧、酒店前臺接待、問題與投訴等專業(yè)核心概念和部門業(yè)務。語言地道，內(nèi)容翔實，聽說讀寫技能全面訓練，專業(yè)知識和英語語言技能并重。
適用對象：高職院校、應用型本科院校相關專業(yè)學生及相關行業(yè)從業(yè)人員。