茶藝是在傳統(tǒng)茶道精神指導(dǎo)下的茶事實踐,包括泡茶的技能、品茶的藝術(shù),以及在行茶過程中以茶為媒介去溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的心理體驗。
《茶藝導(dǎo)學(xué)案》是平昌通用職業(yè)技術(shù)學(xué)校的教師結(jié)合自身教學(xué)經(jīng)驗,根據(jù)學(xué)生的認知水平所編寫的導(dǎo)學(xué)案。
《茶藝導(dǎo)學(xué)案》以模塊形式呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容,幫助學(xué)生掌握中國茶文化、茶葉基礎(chǔ)知識、茶具基礎(chǔ)知識、茶葉沖泡技藝、茶藝表演、茶席設(shè)計、飲茶習(xí)俗、茶藝師職業(yè)素養(yǎng)等知識和技能,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,激發(fā)學(xué)生探究問題的好奇心,通過對知識點的設(shè)疑、激思,培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。學(xué)生通過一個完整的茶藝操作訓(xùn)練,了解常見的禮儀、規(guī)范的言語,逐漸提升個人素養(yǎng)。
《茶藝導(dǎo)學(xué)案》以茶文化為切入點,充分發(fā)揮美育的作用,讓學(xué)生在美育的感染和熏陶下,找回自信、提高人文素養(yǎng),激發(fā)學(xué)生主動追求積極的人生價值。
模塊一 中國茶文化概述
任務(wù)一 中國用茶與飲茶的源流
任務(wù)二 中國茶文化的形成、發(fā)展與對外傳播
任務(wù)三 茶事藝文
模塊二 茶葉基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 茶葉的分類與品評
任務(wù)二 綠茶鑒賞
任務(wù)三 黃茶鑒賞
任務(wù)四 白茶鑒賞
任務(wù)五 青茶鑒賞
任務(wù)六 紅茶鑒賞
任務(wù)七 黑茶鑒賞
任務(wù)八 花茶鑒賞
模塊三 茶具基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 茶具識別
任務(wù)二 茶具適配
模塊四 茶葉沖泡技藝
任務(wù)一 綠茶沖泡技藝
任務(wù)二 黃茶沖泡技藝
任務(wù)三 白茶沖泡技藝
任務(wù)四 青茶沖泡技藝
任務(wù)五 紅茶沖泡技藝
任務(wù)六 黑茶沖泡技藝
任務(wù)七 花茶沖泡技藝
模塊五 茶藝表演
任務(wù)一 綠茶茶藝表演
任務(wù)二 黃茶茶藝表演
任務(wù)三 白茶茶藝表演
任務(wù)四 青茶茶藝表演
任務(wù)五 紅茶茶藝表演
任務(wù)六 黑茶茶藝表演
任務(wù)七 花茶茶藝表演
模塊六 茶席設(shè)計
任務(wù)一 茶席設(shè)計的題材與構(gòu)成
任務(wù)二 茶席設(shè)計結(jié)構(gòu)與服飾、背景設(shè)計
任務(wù)三 茶席插花
任務(wù)四 茶點茶果設(shè)計
任務(wù)五 焚香、背景音樂與相關(guān)藝術(shù)品設(shè)計
模塊七 飲茶習(xí)俗
任務(wù)一 中國各民族飲茶習(xí)俗
任務(wù)二 世界各國飲茶習(xí)俗
模塊八 茶藝師職業(yè)素養(yǎng)
任務(wù)一 茶藝師職業(yè)道德與禮儀素養(yǎng)
任務(wù)二 茶藝師形象禮儀之儀容儀表
任務(wù)三 茶藝師形象禮儀之儀態(tài)
任務(wù)四 茶藝師專業(yè)素養(yǎng)
參考文獻
附錄
附錄A 茶藝師專業(yè)用語
附錄B 茶藝專業(yè)術(shù)語
附錄C 茶藝師國家職業(yè)技能標準