本書重點介紹了豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品的國家標準和檢驗方法，主要內(nèi)容有：豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品基本知識，現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標準和產(chǎn)品檢驗，產(chǎn)品抽樣方法及樣品制備，常用分析儀器的使用與維護，違禁添加物及添加劑的限量指標等。編者根據(jù)自己的檢驗經(jīng)驗，還詳細介紹了檢驗注意事項和操作技巧，豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品檢驗常用儀器的應用范圍和注意事項及常見問題的處理方法，允許和不允許添加的食品添加劑檢驗方法等內(nèi)容。
本書可作為豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檢驗人員的技術指導或培訓用書，也可供技術監(jiān)督系統(tǒng)質(zhì)檢機構的分析檢測人員參考。