大眾經(jīng)典地方菜全集(書+DVD)
定 價(jià):35 元
薈萃中華地方特色經(jīng)典美食,圖文并茂詳解佳肴制作技法。
《大眾經(jīng)典地方菜全集》集合大眾經(jīng)典地方菜,縱橫東西,精選500多款地道的中國(guó)味;橫跨南北,舌尖上的風(fēng)土,味蕾中的人情。薈萃中華地方特色景點(diǎn)美食,圖文并茂詳解佳肴制作方法。牡丹江邊凍兔肉,洞庭湖畔藕荷甜;西湖聽簫魚蝦醉,天山舞劍羊肉鮮。
章
中國(guó)人舌尖上的真味
一、美味傳承,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化
二、經(jīng)典傳奇,中國(guó)八大菜系
三、自然的饋贈(zèng),大眾經(jīng)典地方菜
第二章
溫情美味地方菜集萃
一、一菜一格,百菜百味德川菜
【風(fēng)味涼菜】
夫妻肺片/麻辣牛筋/蒜泥白肉
酸辣腰片/樟茶鴨/怪味雞
泡椒鳳爪/陳皮兔。饽帱S瓜
姜汁豆角,酸菜花生仁/跳水仔姜
【濃味肉葷】
東坡肘子/回鍋肉
魚香肉絲,螞蟻上樹/麻辣里脊
水煮牛肉/紅燒豬蹄/熗鍋腰片
干煸豬心/家鄉(xiāng)肥腸/毛血旺
水煮肉片,泡椒仔兔/野山椒炒牛肉
【鮮味水產(chǎn)】
酸菜魚/香辣蟹/鍋巴魷魚
涼粉鯽魚/爆炒血鱔/豆瓣鯽魚
水煮魚片/藤椒魚
老醋蟄頭/麻花牛蛙/辣子蝦
東坡墨魚/泡椒墨魚仔/干煸泥鰍
【惹味禽蛋】
宮保雞丁/重慶口水雞/大千雞塊
太白鴨/半湯鵝腸/苦瓜炒蛋
棒棒雞/三椒雞胗/白市驛板鴨
蟲草鴨子/泡菜鴨血/干鍋啤酒鴨
【好味素菜】
青椒炒酸菜/干煸四季豆/酸辣藕丁
虎皮尖椒/熗炒菜心/酸辣土豆絲
麻婆豆腐/蒜蓉茄子/魚香茄子
紫蘇煎黃瓜/檸檬藕片/山椒木耳
【醇味湯羹】
開水白菜,酸辣湯/燕菜清湯
明爐牛尾煲/蘿卜牛腩煲/冬瓜羊排煲
酸蘿卜老鴨湯/上湯莧菜/酸菜豆瓣湯
【美味小吃】
四川涼面/擔(dān)擔(dān)面
椒鹽蔥花卷/香脆鍋巴/川l味麻團(tuán)
龍抄手/宜賓燃面/川北涼粉
醪糟湯圓/四川豆花/酸辣粉
二、五滋六味,清閑爽口的粵菜
白切雞/鹵水拼盤/橙汁瓜條
冰鎮(zhèn)四寶/象拔蚌刺身/凍紅蟹
白云豬手/冰鎮(zhèn)黃鱔片/三文魚海蜇刺身
蜜汁又燒/梅菜扣肉
五香牛肉/佛手排骨/客家蒸排骨
咕嚕肉/客家燜豬肉/臘腸
客家筍干千層肉/咸菜豬肚/白雪紅梅
鮑汁牛蹄上海青
四、鮮甜惹味,清鮮香滑的東南菜
五、形擴(kuò)味濃,醇香重味的東北菜
六、一味突出,香咸酸鮮的西北菜
七、重酸喜辣,食性多樣的西南菜