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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 
定 價(jià)：58 元
當(dāng)前圖書(shū)已被 4 所學(xué)校薦購(gòu)過(guò)！
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食品微生物檢驗(yàn)主要通 過(guò)微生物的分離培養(yǎng)、生理 生化試驗(yàn)、顯微鏡檢查、抗 原抗體反應(yīng)和特異性片段擴(kuò) 增等方法來(lái)對(duì)食品的微生物 種類(lèi)和數(shù)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以便 對(duì)食品的質(zhì)量及加工過(guò)程中 的衛(wèi)生情況進(jìn)行可靠的評(píng)價(jià) 。本教材主要包括認(rèn)知微生 物檢驗(yàn)工作、菌落總數(shù)檢驗(yàn) 、大腸菌群檢驗(yàn)、乳酸菌檢 驗(yàn)、霉菌和酵母檢驗(yàn)、金黃 色葡萄球菌檢驗(yàn)、沙門(mén)氏菌 檢驗(yàn)、副溶血性弧菌檢驗(yàn)、 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)、生 活飲用水微生物檢驗(yàn)、生產(chǎn) 環(huán)境微生物檢驗(yàn)和糕點(diǎn)微生 物檢驗(yàn)等12個(gè)項(xiàng)目。教材編 寫(xiě)以項(xiàng)目 、任務(wù)驅(qū)動(dòng)為 導(dǎo)向，緊緊圍繞食品微生物 檢驗(yàn)崗位工作任務(wù)設(shè)置編寫(xiě) 內(nèi)容。本教材精選12個(gè)項(xiàng)目 ，28個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，設(shè)計(jì)了技 能操作和考核標(biāo)準(zhǔn)，將任務(wù) 實(shí)施和理論知識(shí)貫穿在一起 ，意在培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)技能 ，提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決 問(wèn)題的能力并規(guī)范其操作， 增強(qiáng)其崗位適應(yīng)能力。任務(wù) 實(shí)施內(nèi)容豐富、覆蓋面廣， 便于各院校結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和 自身的實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行相應(yīng)的 選擇。
本教材具有編寫(xiě)體例新 穎、理論知識(shí)簡(jiǎn)明、實(shí)踐操 作突出、技術(shù) 實(shí)用、覆 蓋面廣、可操作性強(qiáng)、自測(cè) 練習(xí)多、資源豐富等特點(diǎn)， 同時(shí)也方便學(xué)生學(xué)習(xí)和考核 測(cè)試。本教材適合高職院校 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品加 工與質(zhì)量檢測(cè)、食品加工技 術(shù)、食品生物技術(shù)等專(zhuān)業(yè)學(xué) 生使用，還可作為食品加工 企業(yè)科技人員的參考用書(shū)或 作為崗前培訓(xùn)的教材。
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