中國茶藝研究可以上溯到唐代，唐代陸羽著《茶經(jīng)》十篇，從源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)方面對茶文化知識進(jìn)行了系統(tǒng)整理。其后歷經(jīng)宋、元、明、清、中華民國，諸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中來，名家輩出，成果豐碩。

現(xiàn)代茶葉專家胡浩川在1940年已經(jīng)使用“茶藝”一詞，現(xiàn)代茶文化的系統(tǒng)整理始于我國臺灣，20世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)氐牟枞伺c學(xué)者開始研究、復(fù)興中國的茶文化，為區(qū)別于日本的茶道，提出了茶藝的概念。20世紀(jì)70年代中期，臺灣的茶藝開始傳入大陸，從那時(shí)起，海峽兩岸掀起了一股茶文化的潮流，到今天，茶文化已經(jīng)成為全國性的時(shí)尚文化，并且影響著全球。20世紀(jì)90年代，茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定在浙江、上海等地率先開展，進(jìn)而“茶藝師”被列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》，如今全國各地茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)教育方興未艾，各個(gè)等級的茶藝比賽也如火如荼。

高級茶藝師的技能要求分接待準(zhǔn)備、茶藝服務(wù)與茶間服務(wù)3大模塊，與初級與中級茶藝師的技能相比，除了要求熟練掌握技能操作的要點(diǎn)外，更強(qiáng)調(diào)對“職業(yè)功能”的升級及強(qiáng)化，強(qiáng)調(diào)茶藝技術(shù)與文化、藝術(shù)的融合與創(chuàng)新，以適應(yīng)新形勢下的新要求。

我們邀請了很多資深的茶藝?yán)蠋焷沓袚?dān)各個(gè)部分的寫作任務(wù)。李曉霞、韓雨辰、林曉虹3位老師編寫了禮儀接待部分，蔣蕙琳、林曉虹、陳燕冰、陸雪、馮丹繪5位老師編寫了茶事準(zhǔn)備部分，周愛東、趙穎、林宇南3位老師編寫了茶席設(shè)計(jì)部分，周愛東、蔣蕙琳、趙璟3位老師編寫了茶藝演示部分，朱敏、陸雪2位老師編寫了茶事推介部分，營銷服務(wù)部分由蔣蕙琳、朱敏老師完成。張靜、李櫻怡、笪霞３位老師參與了書稿的整理工作。老師們來自北京、天津、內(nèi)蒙古、江蘇、四川、重慶、廣東、福建、貴州、陜西等省市，從內(nèi)容的普適性來說，基本可以滿足我國各個(gè)地區(qū)茶藝教學(xué)的需要。

本書在編寫過程中得到了國家職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)教材編審委員會、揚(yáng)州大學(xué)、內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院、重慶商務(wù)學(xué)院、深圳市曉茗道茶文化傳播有限公司、深圳市鵬城技師學(xué)院、深圳市綠怡茶業(yè)有限公司、貴陽丹繪國藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校有限公司、韓山師范學(xué)院、西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院、福州大學(xué)、廣東瀚文書業(yè)有限公司、山東瀚德圣文化發(fā)展有限公司等組織單位的大力支持與協(xié)助!書中的圖片拍攝得到了北京二商京華茶葉有限公司、北京茶葉博物館、中茶生活(北京)茶葉有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感謝!
編　者