本書主要分為西餐廚房常用設備與工具、西餐基礎知識、西餐沙司基礎、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜8個部分，主要向中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)的學生介紹了西餐烹飪方面的各種相關知識，并配有相關的圖片，這樣更有利于學生學習和操作，為烹飪專業(yè)的中職學生奠定了扎實的實操基礎。