本書包括主題宴會設計與管理概述、宴會部機構(gòu)形式與人員管理、主題宴會預訂與銷售、主題
宴會菜品與菜單設計、主題宴會酒水與服務流程設計、主題宴會環(huán)境設計、主題宴會臺面與擺臺服
務流程設計、主題宴會服務流程設計與管理、主題宴會菜品生產(chǎn)與價格管理、宴會部崗位綜合實踐
10個項目。本書力求反映主題宴會設計的**發(fā)展動態(tài)和創(chuàng)新發(fā)展理念，第3版在第2版的基礎上
增加了宴會部崗位綜合實踐的內(nèi)容，更加貼近“課崗賽證”融通教材的建設要求，強化學生及從業(yè)
者的中西餐主題宴會設計創(chuàng)新能力、餐飲服務與管理的職業(yè)技能及綜合職業(yè)素養(yǎng)。本書內(nèi)容可操作
性強，并配有課件，讀者可掃描封底二維碼獲取。

本書可作為應用型本科院校、高等�？圃盒Ｒ约俺扇烁叩仍盒５穆糜巍⒕频旯芾韺�業(yè)學生的參
考用書，也可供酒店對其管理人員、服務人員進行業(yè)務培訓時使用。