作為世界上人口最多的國家，中國食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全關(guān)系到國計民生和社會穩(wěn)定。中國政府始終非常關(guān)注食品產(chǎn)業(yè)鏈的運轉(zhuǎn)情況，在面對各類風(fēng)險沖擊時能夠準確采取多項政策措施以保證產(chǎn)業(yè)鏈通暢和消費者供給。本書以食品生產(chǎn)、食品加工、食品流通、食品消費、食品安全監(jiān)管和消費者應(yīng)對位主鏈條，以產(chǎn)業(yè)鏈的應(yīng)對風(fēng)險策略為抓手，分析中國食品產(chǎn)業(yè)鏈所遭受的重大風(fēng)險沖擊現(xiàn)實背景，剖析面對嚴重負面沖擊時食品產(chǎn)業(yè)鏈和食品供應(yīng)體系應(yīng)具備的基本應(yīng)急能力，為我國產(chǎn)業(yè)體系面對負面沖擊提供相應(yīng)的借鑒和參考。本書內(nèi)容共分八章，第一章為導(dǎo)論，主要論述了食品產(chǎn)業(yè)鏈的組成，應(yīng)對風(fēng)險的能力，及風(fēng)險沖擊對我國食品產(chǎn)業(yè)鏈的影響總體情況；第二章為中國食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)面對風(fēng)險沖擊的影響及對策；第三章為中國食品加工環(huán)節(jié)面對風(fēng)險沖擊的影響及對策；第四章為中國食品流通環(huán)節(jié)面對風(fēng)險沖擊的影響及對策；第五章為食品消費領(lǐng)域面對風(fēng)險沖擊的影響及對策；第六章探討了食品安全監(jiān)管的相關(guān)問題；第七章研究了消費者的食品消費觀念與認知水平在風(fēng)險沖擊下的變化；第八章總結(jié)了前述章節(jié)的主要內(nèi)容和所得結(jié)論，提出了有針對性的政策建議。