本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外熒光傳感快速檢測技術(shù)的研究文獻及相關(guān)技術(shù)在食品品質(zhì)檢測中的應(yīng)用研究，主要從半導(dǎo)體量子點、碳量子點、石墨烯量子點、上轉(zhuǎn)換熒光納米材料、有機熒光探針、聚集誘導(dǎo)發(fā)光熒光探針、多維光學(xué)傳感技術(shù)、熒光納米材料與分子印跡聯(lián)用技術(shù)展開，系統(tǒng)介紹了熒光納米材料的光學(xué)特性和制備方法，并重點探討了熒光傳感檢測技術(shù)的原理，以及其在食品品質(zhì)檢測中的應(yīng)用。對熒光傳感檢測的特異性、高效性與傳統(tǒng)檢測方法進行分析對比，深入闡述了基于熒光傳感快速檢測技術(shù)的分子作用機制。

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