我國已全面建成小康社會，社會的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對美好生活的追求成為我們奮斗的目標(biāo)。這對我國餐飲業(yè)帶來深刻而長遠(yuǎn)的影響，一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，另一方面產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應(yīng)這種需求。
　　我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展進(jìn)入新時代，人工智能成為新的風(fēng)口，中餐的人工智能將迎來大發(fā)展。無論是烹飪加工、菜品銷售、餐飲服務(wù)還是餐飲供應(yīng)鏈，都將受到人工智能的洗禮。無論是商業(yè)烹飪、家庭烹調(diào)、團(tuán)餐還是預(yù)制菜點(diǎn)，都將有大量的人工勞動被機(jī)器，特別是智能機(jī)器人所取代。許多傳統(tǒng)技藝和傳統(tǒng)菜因費(fèi)工費(fèi)時而逐漸消失，川菜傳統(tǒng)技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。守正創(chuàng)新、繼承弘揚(yáng)成為烹飪教育的重要任務(wù)。經(jīng)濟(jì)全球化和技術(shù)進(jìn)步將不以人的意志為轉(zhuǎn)移，無論你喜歡或不喜歡，經(jīng)濟(jì)全球化的實質(zhì)是資本的全球化，資本推動的技術(shù)進(jìn)步將會改變中餐業(yè)態(tài)。00后的消費(fèi)習(xí)慣又會催生許多新業(yè)態(tài)，如奶茶、燒烤、烘焙餐飲、火鍋及外賣業(yè)的市場份額迅速擴(kuò)大，連鎖經(jīng)營來勢兇猛，餐飲的中西融合更是前景廣闊。烹飪教育的人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)手段都面臨嚴(yán)峻考驗。
　　新冠疫情給餐飲業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)，市場受到嚴(yán)重沖擊，以技能教學(xué)為重點(diǎn)的烹飪職業(yè)教學(xué)更是受到巨大影響。網(wǎng)上銷售、線上教學(xué)迅速發(fā)展，全息教室、智慧教室應(yīng)運(yùn)而生。