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焙烤食品生產技術

焙烤食品生產技術

定　　價：29.8 元

叢書名：河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材食品加工工藝專業(yè)

        

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  • 作者：河南省職業(yè)技術教育教學研究室
  • 出版時間：2022/6/20
  • ISBN：9787040570793
  • 出 版 社：高等教育出版社
  • 中圖法分類：TS213.2 
  • 頁碼：144
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16開
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本書分為認知篇和生產篇兩部分，主要內容包括認知焙烤食品原輔料、常用設備和工具；重點介紹了蛋糕、糕點、月餅、面包和餅干生產工藝與操作要點。
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