本教材內容涵蓋較廣, 涉及餐飲知識、產品設計、服務設計、組織管理、原料管理、物資管理、營銷管理、成本控制與分析等相關知識; 技能構成較多, 涵蓋了中餐服務、西餐服務、宴會服務等方面; 知識跨度較大, 拓寬了學生的知識面。各個項目由不同任務串聯(lián), 由淺入深, 層層推進, 不僅培養(yǎng)學生餐飲服務的技能, 而且讓學生懂服務流程、會運營管理。