煎蛋有什么秘訣呢? 懂點(diǎn)科學(xué)是沒(méi)有壞處的, 大廚可都是“科學(xué)家”! 本書(shū)的作者是一位充滿(mǎn)求知欲的烹飪迷。跟隨這本書(shū), 我們將走進(jìn)鮮為人知的“烹飪科學(xué)小天地”, 探索頂級(jí)廚師的食譜妙訣以及通過(guò)烹飪來(lái)了解我們?nèi)祟?lèi)的進(jìn)化歷程、我們的大腦以及我們周?chē)�的世界。如果你是一個(gè)美食小能手, 如果你想要知道如何用洗碗機(jī)做咖喱, 如果你也是新時(shí)代的“吃貨”一族, 抑或是你想要提高飲食品質(zhì)的話(huà), 這本科普讀物就是為你那挑剔的味蕾量身打造! 本書(shū)涵蓋面頗廣: 從分子烹飪法到養(yǎng)身食譜, 從壽司到爵士再到意式寬面, 你會(huì)了解到如何通過(guò)巧克力棒來(lái)測(cè)量光速, 磁控管在廚房里的用途以及如何用冰和鹽做出可口的香草冰淇淋。這部作品能讓你食欲大振。