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中式烹調技藝 
定 價：44 元
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本書從初學者的角度出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了中式烹調的相關技藝，從而幫助學生更好地掌握中式烹調的核心技能，并深入了解不同技藝在中式烹調中的作用。本書釆用項目任務式結構，共包含9個項目，內容涵蓋烹飪的刀工、原料初加工和原料漲發(fā)以及勺工、初步熟處理、基本烹調技法、調味調色、裝盤工藝等。書中對有關制作過程、原料等的講述，輔以圖示和圖片，直觀形象，動作分解和過程展示，全部由經(jīng)驗豐富的一線名師名廚親自示范，保證技術的規(guī)范。本書可作為中等職業(yè)技術院校烹飪相關專業(yè)和各類烹飪教育培訓機構的教材，也可作為科普讀物，供廣大烹飪愛好者參考學習。
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